拆燒鲢魚頭竅門?食材：鲢魚頭一條、豆腐500g、蔥2根、姜6片、老酒1兩、胡蘿蔔100g、冬筍100g、香菇50g、鹽适量、蒜沫适量，接下來我們就來聊聊關于拆燒鲢魚頭竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
拆燒鲢魚頭竅門
食材：鲢魚頭一條、豆腐500g、蔥2根、姜6片、老酒1兩、胡蘿蔔100g、冬筍100g、香菇50g、鹽适量、蒜沫适量。
把新鮮的鲢魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點面粉，防止油濺；
起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋；
待油鍋熱時，放入魚頭煎炸；
煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味；
把魚頭一分為二，盛入大湯鍋中；
倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢炖10-20分鐘左右；
放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢炖；
放入豆腐，再加入适量鹽，再炖20-30分鐘左右；
關火前撒上大蒜沫，可以增加湯的香味和色味。
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