一位中國台灣獨居女性在家中暴斃身亡，相關人員到達的時候，該女子七竅流血，這究竟是為何？

為了排除他殺，随後法醫對該女子進行了屍檢，發現其體内含有大量的砒霜。在進一步的調查中，法醫發現該女子生前每天服用大量的維生素C，而在第二天晚上又吃了大量的蝦，蝦中的五價砷化合物與維生素C産生反應，合成砒霜，從而導緻了死者的死亡。

該新聞一經發布，惹起了社會廣泛的讨論。

關于飲食緻癌的話題一直被廣泛讨論着，有人認為病從口入，有人則認為不幹不淨吃了沒病，那麼蝦中真的含有砷，吃多了會緻癌嗎？

首先可以肯定地說，蝦吃多不會緻癌。

竟然蝦吃多了不會緻癌，為何會出現這些謠言呢？

該謠言主要是基于上文提到的發生在台灣的真實事件，也就是上文講的那個故事。

但其實蝦線是蝦的消化道，而通往頭部的就是蝦的“胃”、尾部是蝦排洩的地方，很多蝦在煮了之後發現有一條明顯的黑線，其實是蝦的排洩物沒有完全排出導緻。這個物質即便是食用後也不會給健康帶來過多威脅，更多的是心理上的不适感。至于緻癌的說法，那就更是無稽之談了。

再來說說蝦内含有的砷和維生素C相結合會形成砒霜的傳言，這個說法也不可信。在業内有一句話是“任何不談劑量的說法都是在耍流氓”，在這個傳言上同樣适用。

每千克蝦内含有的砷含量不會超過0.5mg，砒霜可導緻人體中毒的量在50mg，根據數值轉換計算一下。每天至少需要攝入40Kg的蝦和足夠的含有維生素C的水果，正常人一天怎麼可能吃這麼多蝦呢？在生活中大可以放心地吃蝦、吃水果，一般不會給健康帶來額外的風險。

因此吃蝦不會緻癌。

蝦内含有多種豐富的營養元素，蛋白質含量高達20%，是魚、蛋奶類食品的數倍之多。并且蝦内還含有氨基酸、鎂、不飽和脂肪酸、磷、鐵、組氨酸等元素，其中氨基酸是幫助營養均衡的重要蛋白質來源之一。

鎂在進入體内後可幫助調節心髒功能，對于心血管系統具有一定保護作用，還能幫助減少血液内的膽固醇含量，預防動脈硬化、擴張血管，對于高血壓、心梗等病的發生，可起到預防作用。

磷、鐵、組氨酸在進入體内後，則可以起到一定的健腦效果，對于大部分人群而言都十分适宜。

雖說蝦内含有的營養元素非常豐富，但是它也存在不少的謠言。在生活中經常聽人說吃蝦皮可以補鈣，事實是怎樣的呢？

除了蝦緻癌的争議外，關于蝦皮補鈣的說法也被廣為流傳。

的确，蝦皮内含有豐富的鈣質，100g蝦皮内的鈣元素可達到991mg，比牛奶高了9倍。但是蝦皮内含有的鈣元素幾乎都是幾丁質鈣，這類鈣質在進入人體後很難被身體吸收利用，吃了之後也起不到好的補鈣效果。而蝦皮本身比較堅硬，進入體内後還容易給胃腸道帶來很大負擔，幾乎很難被消化，會随着糞便排出體外。

再加上蝦皮本身是個含鹽量很高的食物，100g蝦皮内的鈉元素可達到5057mg，換算下就是12.64g的鹽。中國營養學會推薦我國居民的人均用鹽量為每人6g/天，大量地攝入蝦皮會導緻體内的鈉含量超标，反而對健康不利。

在生活中可以适當地吃蝦，因為它的營養元素非常豐富。但是蝦皮就不要經常吃了，容易給健康帶來不必要的負擔。

蝦之所以被認為緻癌，是因為含有砷這類重金屬物質，但其實真正含有重金屬的是這3種食物。

1、膨化食品

膨化食品是不少人的“心頭愛”，酥酥脆脆的十分好吃。這類食品在生産過程中，一般都會加入膨化劑，而膨化劑内含有大量的鉛和鋁，長期攝入易導緻神經系統損傷。并且進入體内的鉛和鋁，很難被排洩到體外，大量會在體内蓄積。

2、體型較大的魚

南京市疾病預防控制中心曾對市場上售賣的魚内含有的重金屬含量進行過檢測，結果發現年齡越大、體型越大的魚内含有的汞含量越高，當然也和魚類生活的水域有一定關聯。

建議在生活中盡量少吃體型較大的魚，這類食物内的汞元素含量很可能超标。長期攝入汞元素會導緻中樞神經系統、生殖系統都受到一定影響。

3、皮蛋

皮蛋在制作的過程中需要在新鮮雞蛋的外面包裹上密佗僧，該物質的化學成分就是氧化鉛。這個物質在放置的過程中，很可能會滲透到皮蛋内，導緻皮蛋内的重金屬含量也超标，長期大量食用對健康極為不利。

飲食對于我們的健康而言，可起到非常重要的影響作用，所以在生活中一定要學會吃得健康，一些可能給健康帶來威脅的食物，盡量别吃。

參考資料：

[1] 明方.維生素C 蝦≠砒霜[J].長壽，2019：13-13.

[2] 高潔.營養師教你吃蝦[J].家庭科技，2017：38-38.

[3] 王桂真.蝦皮補鈣，靠譜嗎？[J].《健康》，2015：55-55.

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