涼粉的制作?涼粉制作方法：先将綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至将開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成白色透明、呈水晶狀，現在小編就來說說關于涼粉的制作?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
涼粉的制作
涼粉制作方法：先将綠豆粉泡好攪成糊狀，水燒至将開，加入白礬并倒入已備好的綠豆糊，放涼即成。白色透明、呈水晶狀。
涼粉的吃法有兩種：一是涼拌，二是煎粉。
涼拌：涼拌的時候并不用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——锼子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裡，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉：煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，隻用麥幹、豆稭之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先将涼粉切成麻将大小，然後在鍋裡放上油鹽蔥姜之類，用文火将涼粉煎成金黃。
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