粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩?大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉 ，下面我們就來說一說關于粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
粉蒸肉怎樣蒸又軟又嫩
大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。
另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。
五花肉洗淨瀝幹水，切大薄片。
加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。
加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調整幹濕度。
取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時。
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