一般的西蘭花怎麼炒好吃-tft每日頭條

西蘭花牢記不要直接炒，多加這一步，脆嫩又好吃，營養不流失

西蘭花一直都是很有争議的蔬菜，因為西蘭花的結構非常的特殊，凹凸不平，它的表面很容易就會殘留農藥和蟲卵，所以一般倡導也是健康的人都不喜歡吃西蘭花。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）1

西蘭花的營養非常豐富，不僅含量高，而且還十分全面。它含有豐富的維生素C，能夠有效的阻止亞硝酸鹽的緻癌反應，還能夠提高人體免疫力。同時西蘭花含有豐富的膳食纖維，沒有任何的脂肪常吃能夠通便，對于便秘的患者還能起到緩解作用。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）2

所以我們在做西蘭花之前，不管是清炒啊還是炒蝦仁之類的。千萬不要直接下鍋炒，一定要多加這一步這樣炒出來的西蘭花，健康營養還不會損失營養物質。具體做法都讓我寫在菜譜裡面了，大家來跟我一起看看吧。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）3

【菜名】：蒜蓉西蘭花

【食材清單】：西蘭花，大蒜，小米，辣鹽，蚝油，紅薯，澱粉，清水，食用油。

【烹饪步驟】：

1、我們現在将一會兒要弄到的食材準備好，西蘭花，小米辣還有大蒜，要是不喜歡吃辣的話，小米辣的話可以換成紅辣椒或者是不放。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）4

2、然後我們再将西蘭花給剪成小朵，把西蘭花的根部扔掉不用。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）5

3、最後我們再将西蘭花用清水沖洗幹淨了以後再加鹽水浸泡一會兒，這樣是可以有有效的去除西蘭花表面殘留的農藥以及藏在花蕊中的菜蟲的。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）6

4、接下來我們再将大蒜拍扁了以後，去皮給剁成碎，把小米椒給清洗幹淨，去掉根部以後切成小圈。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）7

5、鍋裡面倒入适量的清水，先是用大火燒開，然後在鍋裡面加上幾滴食用油和少量的鹽再把西蘭花下進去焯燙一分鐘，等看到西蘭花變綠了以後立馬撈出來，再過一下涼水放鹽可以讓西蘭花顔色更加翠綠，而放涼水的話可以讓西蘭花顔色不發黃，口感更加的有嚼勁。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）8

6、下面我們再來開始調制醬汁，準備一個小碗在碗裡面加入一勺蚝油，一勺紅薯澱粉和少量的鹽和清水，用筷子攪拌均勻，備用提前調好料汁，避免西蘭花煮太久影響口感。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）9

7、平底鍋裡面有少量的油，燒熱以後把蒜末還有小米辣，下進去用小火炒香。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）10

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）11

8、接下來我們再把瀝幹水分的西蘭花下進去快速翻炒均勻，倒入剛才事先調制好的醬汁勾芡一下，用大火收汁以後即可關火裝盤了。

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）12

一般的西蘭花怎麼炒好吃（西蘭花牢記不要直接炒）13

【小貼士】：

1、西蘭花不宜焯水的時間過長，時間長會影響口感，也會讓西蘭花的營養嚴重的流失，焯水到變色斷生就可以了。

2、在西蘭花焯水的時候，一定要加入少量的鹽，還有食用油，這樣可以讓焯出來的西蘭花口感會更加的有嚼勁兒。

3、西蘭花在做之前一定要焯水，因為在成長的過程中會有很多蟲卵，農藥留存在花内，所以一定要焯水，清洗的時候也一定要注意加入鹽水洗淨。