大蝦是清蒸好還是油焖好-tft每日頭條

蝦的營養無需贅述，作為餐桌上最常見的海鮮之一，想必是很多朋友們的摯愛。

大蝦是清蒸好還是油焖好（鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃）1

蝦的品種很多，但無論什麼蝦一定要選鮮活的來吃，那才夠鮮嫩，夠味道！很多人喜歡吃蝦，一直在糾結鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃？

大蝦是清蒸好還是油焖好（鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃）2

蒸大蝦最能保留原汁原味

活蝦上鍋蒸應該是海邊人最常見的吃法，這樣最能保證大蝦的原汁原味！這裡需要注意的是很多朋友在蒸大蝦的時候由于操作不當，很容易把蝦蒸老，肉質沒有水分變柴。這裡教大家一個技巧。蒸大蝦一定不要涼水下鍋，需要把水溫和火候掌握好。

大蝦是清蒸好還是油焖好（鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃）3

水燒至冒小氣泡，水溫大約在七十度左右時再下鍋，這樣可以縮短蝦在鍋内的時間，蒸的時間也短，蝦就不會因為突然遭受高溫肉質變硬，也不會因為冷水下鍋，在鍋蒸的時間過長而失去鮮味。蒸屜冒氣後七八分鐘就可以下鍋開吃了！

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煮大蝦一定不要冷水下鍋，更不要開水下鍋

活蝦用水煮更能保留體内的水分，喜歡加佐料的朋友們這樣做也會更容易入味。這裡需要注意的是，在煮大蝦的時候一定不要冷水下鍋，這樣會讓蝦在鍋内煮的時間太長，影響肉質和鮮美度，也一定不要開水下鍋，這樣讓蝦表面迅速升溫，瞬間會被燙熟，調料的香味進不去，蝦裡面的腥味也出不來，吃起來肯定就沒那麼好吃了。做水煮蝦時，需要溫水下鍋煮，這樣的話，蝦肉會吸收調料的味道，吃起來更加鮮美鮮嫩。開鍋後煮3-5分鐘左右就可以了。

大蝦是清蒸好還是油焖好（鮮活大蝦到底是上鍋蒸還是下水煮更鮮嫩好吃）5

不知道您喜歡吃水煮蝦還是蒸大蝦呢？每個人的口感喜好不一樣，有的朋友喜歡吃老一些的，肉結實有嚼勁，有的朋友喜歡吃嫩一些的，更鮮嫩爽口！

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不知道老鐵們都是怎麼吃鮮活大蝦的？歡迎留言分享，您的高招！