炖羊肉為什麼不能放調料-tft每日頭條

最近我在網上看到很多朋友都在争論這個“羊肉湯”到底是放香料，還是不放香料，有人說放，有人說不放，其實這個問題不是那麼的複雜，下面就有小編來為大家分析一下，本人做了20年的廚師，大家聽聽我說的有沒有道理！

炖羊肉為什麼不能放調料（炖羊肉最忌諱的香料）1

首先我個人是這樣認為的，北方的羊肉和南方的羊肉是完全不一樣的，為什麼這樣說，南方的羊肉大多數都是屬于山羊，北方大多數都是綿羊，（當然北方的羊也有在山上的，大家明白這個意思就行）南方人吃羊肉，跟北方人吃羊肉還不一樣，北方很喜歡冬天喝點羊肉湯，而且還是那種不放任何香料的羊肉湯，喝的就是羊肉是膻味，這個就是飲食文化的差異！

炖羊肉為什麼不能放調料（炖羊肉最忌諱的香料）2

而南方人不喜歡吃那種膻味的羊肉，他們一般都會做紅燒或者幹鍋，而且如果是野山羊的話是絕對不會做湯喝的，因為味道更加的膻，所以南方人吃羊肉一般都會用，白蘿蔔，香葉，八角，桂皮，小茴香，胡蘿蔔，大蔥，芹菜，幹辣椒等等香料來去除羊肉的膻味，絕對不是像很多網友說的，羊肉忌諱什麼香料一說，這個都是飲食的差異而造成的！

炖羊肉為什麼不能放調料（炖羊肉最忌諱的香料）3

就像老人傳下來的一些話說：豬不椒、羊不料和羊不姜、牛不韭，這些老話說的真的對嗎？現在的豬肉不是有一道“辣椒炒肉”全國人民都知道嗎？羊不料不是很多制作羊肉的都要放香料嗎？還有人說牛不韭，去回族看看都是這樣吃的，所以說任何一種食材，都是有不同的做法和味道，好比山西人喜歡吃醋，不管到哪裡都有醋給你放在桌子上，像貴州人喜歡吃酸辣椒，酸湯，外地人根本受不了的味道，但是不也成了地方名菜嗎！所以有一話不是一定的.....

炖羊肉為什麼不能放調料（炖羊肉最忌諱的香料）4

我還記得北方人吃羊肉不吃羊皮，一般都是拿來做服飾的，南方人吃羊肉，會把羊皮用火燒一下，燒的漆黑的，然後在清洗幹淨制作成美食，

炖羊肉為什麼不能放調料（炖羊肉最忌諱的香料）5

所以說在制作美食的時候，不純在說什麼該放什麼，什麼不該放什麼，隻是說什麼才是适合您的口味，按照自己的口味做菜才是最重要的，所以不要相信有些人說的不要放這個，不要放那個的

（大家說我講的有沒有道理呢？）