辣子雞最正宗的做法和配方?食材：雞全腿兩個，蔥，姜，幹辣椒，花椒，麻椒，香葉，八角，生抽，料酒，鹽，糖，白芝麻 ，我來為大家講解一下關于辣子雞最正宗的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
辣子雞最正宗的做法和配方
食材：雞全腿兩個，蔥，姜，幹辣椒，花椒，麻椒，香葉，八角，生抽，料酒，鹽，糖，白芝麻。
雞腿切塊，加兩勺料酒，一勺生抽，幾片姜拌勻腌制半小時，腌好的雞肉下到六成熱的油鍋裡中小火炸至雞肉水分煸幹，變得金黃酥醋後撈出控油備用。
鍋裡放點油，倒入一段蔥花、四片姜爆香，然後加一把花椒、一把麻椒、一個八角、兩片香葉炒出香味後，倒入大把幹辣椒段炒香，倒入雞塊。
鍋裡加一勺料酒、一勺鹽、一勺糖和一小把白芝麻，炒勻後出鍋。
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