豆角是咱們平常生活中經常吃的一種蔬菜，它的口感和味道都非常好，很多朋友特别喜歡吃。而豆角炒肉絲絕對是經典中的經典，非常美味，但是很多朋友在做豆角炒肉絲的時候，炒出來肉絲非常幹，非常柴，一點不好吃，今天跟大家分享一個非常美味的豆角炒肉絲的方法，這樣做出來的肉絲滑嫩不柴，吃起來開胃下飯，而且做法特别簡單，一起來看一下豆角肉絲詳細的烹饪步驟吧。

【豆角肉絲】

【烹饪食材】豬瘦肉，食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，雞蛋，澱粉，食用油，豆角，白糖，蚝油

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的肉絲和豆角都非常好吃，肉絲滑嫩不柴，豆角清脆可口，開胃下飯。接下來咱們一塊去準備一下豆角肉絲需要用到的烹饪食材吧，先準備一塊豬肉，再準備适量的食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，一個雞蛋，一勺澱粉，适量的食用油，食用油可以多一點，因為咱們的豆角是需要用油炸的，然後再準備一小把豆角，适量的白糖和适量的蚝油就可以了。

2、先把咱們準備好的豬瘦肉取出來，将豬肉放到清水中充分清洗一下，盡量将裡面的血水清洗出來，清洗完了之後咱們将其取出控幹水分，然後将其放到案闆上，接下來咱們将肉切成肉片，切完肉片之後再将其切成細絲，細絲稍微細一點會更好，切完的豬肉細絲，咱們将它放到一個盤中。

3、接下來咱們在肉絲裡面放上适量的食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，将它們抓拌均勻，抓勻了之後先放到一旁。将咱們準備好的雞蛋取出來，打開雞蛋，把雞蛋黃和雞蛋清分離，将雞蛋清放在肉絲中，這樣能使肉絲吃起來更加滑嫩。

4、肉絲中加入雞蛋清之後，咱們将它們抓拌均勻，然後再加上一點澱粉，抓拌均勻，這樣能夠鎖住水分，抓拌均勻了之後再放上一點食用油繼續抓拌均勻，這樣肉絲在下鍋的時候就不粘鍋了，接下來将它們放到一旁腌制20分鐘。

5、将清洗幹淨的豆角去掉頭部和尾部，然後将其切成小段，切成小段之後放到一個碗中。接下來咱們将炒鍋取出來，在炒鍋中放上适量的食用油，要多一點，油溫五成熱，将豆角放進去炸一炸，炸至表面起皺之後控油撈出。

6、鍋中留下适量的底油，然後咱們把腌制好的肉絲放進去，開始翻炒，用小火翻炒，炒至肉絲變色，肉絲變色之後放上豆角翻炒一分鐘，然後開始調味，加入食鹽，白糖，生抽，蚝油，繼續翻炒，大火翻炒入味即可出鍋裝盤。一道特别美味，特别好吃，滑嫩可口的豆角肉絲就完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、豆角用油炸到表面起皺即可，而且油溫不要太高。

2、在最後烹饪的時候，咱們要用大火烹饪。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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