曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

回鍋蓮藕

材料：350克 蓮藕，10克 辣椒，各少許 蔥白、蔥花，2克 鹽，各适量 白糖、雞粉、水澱粉

做法：1、 鍋中注入适量水，放入蓮藕。

2、 加蓋焖煮。

3、 熟練後，撈出蓮藕。

4 、将蓮藕改刀切丁。

5 、炒鍋熱油，倒入藕丁。

6 、放入辣椒、蔥白炒勻。

7、 加入鹽。

8、 放入白糖。

9、 再放入雞粉炒勻。

10 、加少許水澱粉翻炒片刻。

11 撒入蔥花。

12 、出鍋即可。

醬香黑豬腳

做法：1、把黑豬腳治淨，剖開納盆後，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時，待上籠蒸熟後，取出晾涼。

2、淨鍋裡放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入适量的香辣鹵水，另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末，即成。

魚香豆腐

食材：豆腐木耳胡蘿蔔香蔥番茄醬

做法：先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。

木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

2勺糖，1勺醋，2勺番茄醬，2勺水，1勺醬油調成汁待用。

豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿蔔木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，

放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠後關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

香菇炒甜豆

做法：1.把甜豆莢兩頭去掉，去掉老絲；香菇洗幹淨切成十字刀花，大蒜切成片

2. 将甜豆和香菇在滾水中焯一分鐘左右，撈出後浸涼水目的是保持甜豆碧綠的顔色。

3.鍋内倒入食用油，最好是山茶油比較清香，放入大蒜煸出香味，倒入香菇和甜豆翻炒兩分鐘左右

4.加入雞精，鹽，黑胡椒粉出鍋，過程很短，健康美味。

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、裡脊肉、澱粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒

做法：

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段

2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入适量水，燒開

3.裡脊切片，裹上澱粉入湯汁裡煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可

洋蔥排骨

材料：排骨、洋蔥。醬油、糖、鹽、澱粉。

做法：1、材料就是這麼簡單，排骨，洋蔥。洋蔥切成粗條。

2、排骨擦幹水分，沾上薄薄一層幹澱粉。這樣，一會兒炖的時候，湯汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得變色，略微焦黃即可，煎好的排骨撈出備用。

4、加熱鍋，融化黃油。我喜歡黃油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋蔥，直到炒軟。放入煎好的排骨

6、倒入醬油充分上色，料酒，糖，倒入溫水，水不要多，将到排骨處即可。

7、然後轉入炖鍋中，中火煮開後轉小火慢炖至肉爛

8、肉爛後，根據口味加鹽和糖調味，然後大火收汁，并同時倒入兩大勺子番茄沙司，味道會更好

東北大拉皮

材料豆芽，胡蘿蔔，土豆粉皮，幹豆腐，鹽，醋，糖，蒜末，辣椒油，肉絲

做法1.幹豆腐和豆芽都用沸水焯一下然後用冷水投涼。

2.所有材料都切絲，擺盤。粉皮放中間。粉皮切之前要用水泡一下才能好剝離。

3.撒上适量的鹽，醋，糖，蒜末，辣椒油，最後把炒好的肉絲擺在上面，拌勻就可以吃了。

蒜黃炒豆幹

材料：蒜黃180克、豆幹90克、紅幹椒8克、線椒1個、鹽适量、生抽1湯匙

做法

1、将豆幹切條、蒜黃切段、紅辣椒切小段

2、熱鍋注入油燒至6分熱，下入豆幹和辣椒一起翻炒半分鐘

3、加入蒜黃、鹽和生抽，快速翻炒2分鐘不到，即可關火撒點線椒碎點綴裝飾一下

酸湯海鮮雜

鮮鱿魚、北極貝各200克，蝦仁100克，菜心片10克，水發海參50克，金針菇60克，魔芋絲75克，酸菜50克。

調料：

A料（野山椒10克，雞汁12克，鹽9克，味精15克，雞精8克）

雞油35克，酸湯300克。

做法：

1、鮮鱿魚洗淨打花刀；北極貝一開二治淨，與蝦仁、菜心片、海參、魔芋絲、金針菇一起焯水，撈出過涼。

2、鍋入雞油燒熱，下酸菜炒香，入酸湯燒開後，下菜心片、海參、魔芋絲、金針菇、鮮鱿花燒30秒，然後放入北極貝，入A料調味，出鍋即成。

孜然蓮藕

材料：蓮藕、青椒、花椒、大料、紅辣椒、孜然、蔥段、姜片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣醬、糖、水

做法：1.蓮藕切片，辣椒切段，準備花椒、大料、紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蔥段、姜片、蒜。

2.起鍋燒油，下入花椒炒香，下入蔥段、姜片、蒜、大料炒出香味。

3.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入藕片和辣椒大火快炒。

4.加一點水，繼續翻炒，炒至水分基本上收幹。

5.加孜然和糖，翻炒均勻，撒上熟芝麻即可。

蒜蓉蒸蛏子

蛏子跟蛤蜊很相似，殼内的肉長着2根須，口感鮮嫩多汁。蛏子含有蛋白質、鈣等多種礦物質。這種小海鮮味道鮮美，熱量低，特别适合減脂期間吃。

1.準備食材：海鮮菇150g、蛏子1000g、生姜1塊、蒜7瓣、小辣椒5個、蚝油、生抽、鹽

2.買回來的蛏子先放到鹽水裡浸泡2小時以上，讓其吐沙。

3.鍋中加适量清水，倒入洗好的蛏子，一勺鹽大火煮開。

4.撈出蛏子晾涼，取出蛏子肉；海鮮菇剪成小段放到盤子底部，再把蛏子鋪到蘑菇上面。

5.放到蒸鍋中大火蒸8分鐘。蒸好的蛏子盤子裡會有些水，别倒掉留着用。

6.起鍋燒油，下蒜蓉炒香，加入一勺生抽，一勺蚝油，然後把盤子裡的水倒入鍋中煮開。

7.然後再把煮好的料汁澆到蛏子上面，最後撒上辣椒和蔥末即可。

雞腿燒土豆

材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙

做法：1.将買回的雞腿收拾幹淨，土豆去皮洗淨。

2.将雞腿用刀斬成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑。

3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去浮沫，将雞塊撈出待用。

4.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入雞塊翻炒均勻。

5.淋入紅燒醬油，生抽，料酒，将雞塊翻炒上色，加入開水，要沒過雞塊，大火燒開，轉小火煮制15分鐘。

6.到時間後，下入土豆塊，加入适量的鹽，繼續燒制入味，待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即可。

蒜苗辣炒豬肝

做法：1.豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反複沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；

2.準備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

黑胡椒西紅柿瘦肉

材料：西紅柿2個、瘦肉300克、黑胡椒3克、油适量、鹽适量、紅頭蔥1根、醬油2勺

做法：

1、西紅柿洗幹淨，去皮，切片

2、瘦肉切片，放入鹽、油、醬油、黑胡椒腌制十五分鐘

3、熱鍋，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西紅柿

4、加入适量的開水，中火； 加入鹽、蔥花，攪拌均勻；就這麼簡單出鍋

蒜椒脆筍肚

此菜中的蒜椒味是一種創新川菜味型，是在椒麻味型的基礎上進行融合創新而來，因加了蒜椒醬、蔥椒油，口味更加鮮香麻辣。

制作：1、把新鮮豬肚尖治淨，放入加有姜片、胡椒、料酒和香料的白鹵水鍋裡鹵熟，撈出晾涼後切成細絲。

2、把峨眉針筍漲發好，再入調有底味的雞湯鍋裡煨入味，撈出瀝水後，入鍋用小火煸炒至幹香待用。

3、出菜時，把豬肚絲與脆筍絲納盆，加入蒜椒醬、蔥椒油拌勻，裝盤即成。

青椒肉絲

【材料】：豬裡脊、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、澱粉、食鹽、白糖

【制作方法】：1、豬裡脊肉洗幹淨切成絲放入碗中，加入料酒、食鹽、生抽、白糖和澱粉，攪拌均勻腌制片刻；

2、青椒去蒂洗幹淨，切成絲備用；

3、鍋中熱油，倒入蔥姜末和蒜末爆香，倒入肉絲大火快速翻炒至變色；

4、倒入青椒絲快速翻炒至斷生即可出鍋。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、澱粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一扣，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好後加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥姜蒜 生抽 老抽 鹽 糖 雞精 澱粉 胡椒粉 一點純淨水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入澱粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋裡放油燒熱，倒入豬肝炒散 紅椒 洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點)，加入黃瓜 剩的一點碗汁，加入香油，最後烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；

韭菜炒雞胗

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗淨，切片。

3.雞胗用适量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗淨後切段，控水。

5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均勻後盛出。

7.炒鍋洗淨，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最後加入适量生抽翻炒均勻後即可

辣炒羊肚

食材：熟羊肚一塊；青椒，洋蔥适量；蔥姜蒜适量；花椒，剁椒醬，鹽，料酒，胡椒，生抽，香油适量

做法

1、把青椒洋蔥羊肚切絲備用。

2、鍋裡放入少許油，把洋蔥青椒絲煸炒一會鏟出

3、留底油爆香花椒鏟出，放入蔥香蒜末爆香

4、放入剁椒醬炒出紅油，放入肚絲，烹入料酒，鹽，胡椒，少許生抽

5、放入青椒洋蔥絲翻炒最好放入少許香油出鍋。

鹹魚茄子煲

食材：長條茄子3-4根；梅香鹹魚60-80g；香蔥1根；姜幾片；蒜粒5粒；蚝油适量；生抽适量；鹽适量；糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；玉米澱粉适量

做法1、茄子切成小段，鹹魚切成小粒狀。

2、放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進鹹魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和鹹魚粒變黃即可撈出來待用，然後放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。

3、炸好的鹹魚粒。炸好的茄子，濾油備用。

4、砂鍋燒熱後倒進兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然後倒進炸過的蒜粒鹹魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蚝油，生抽，糖，胡椒粉，因為鹹魚本身有鹹味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，最後倒入少許水澱粉，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中小火2到3分鐘，關火，焖一下會更入味，最後灑上蔥段即可。

熱辣毛肚

材料：毛肚、蒜、姜、幹紅椒、花椒、小芹菜、蚝油、鹽（如果吃味重，可以适量加鹽，蚝油基本搞定）

做法：1、毛肚先快速汆燙（幾秒即可，還要再下鍋炒）

2、切蒜片，姜絲，小芹菜切段

3、适量油，先炒幹紅椒，中小火一直翻炒出嗆辣味，再放姜蒜和花椒，炒出讓你猛咳嗽和想打噴嚏的嗆辣味！

4、毛肚和小西芹下鍋，加适量蚝油，大火快炒即可

灌湯一釀

豬肉餡100克，火巴豌豆30克，青豌豆5克，番茄1個，菜心2棵。

調料：鹽、味精、濃湯、化豬油各适量。

做法：1、用開水把番茄稍燙一下，撕去皮并除去部分内瓤後，釀入豬肉餡并上籠蒸10分鐘，取出後，放小砂器内待用。

2、把青豌豆和菜心分别汆熟，待用。

3、淨鍋放入化豬油燒熱，下火巴豌豆炒香後，摻濃湯燒開，再加鹽和味精調好味，舀入裝番茄的小砂器内，最後放入青豌豆和菜心點綴即可。

四季豆炒肉片

材料：五花肉、四季豆、油、鹽、姜片、大蒜、郫縣豆瓣醬、花椒、料酒、紅辣椒、糖

做法：1.五花肉熱水下鍋，加入幾片姜、花椒粒和料酒，大火煮開後，轉為小火煮至成熟，撈出放涼備用。

2.放涼的五花肉切成薄片備用。

3.燒鍋開水，放入适量的鹽和幾滴油，下入四季豆煮一下，煮至八成熟，撈出備用。

4.熱鍋涼油，下入豆瓣醬、紅辣椒、蒜瓣一起翻炒。

5.翻炒出香味後，下入五花肉片，繼續翻炒至五花肉變色。

6.下入煮過的四季豆，繼續翻炒。

7.再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻即可。

五香酥魚

材料：小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）

做法

1、小黃魚去鱗和内髒，收拾幹淨，用流動的水沖洗後用廚房紙巾吸去水分，然後加入料酒和鹽，腌制10分鐘。

2、雞蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。

3、将小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然後取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。

4、中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條将裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。

豆皮卷金針菇

材料：金針菇、油豆皮、蔥、姜、蒜、食用油、鹽、生抽、蚝油、白糖。

做法：

1、金針菇去掉老根，洗淨後控幹水份備用，蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用，蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用;

2、将油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用;

3、取一份裁好的油豆皮，放上适量的金針菇，從下往上卷起來，盡量卷得緊些，再用一根燙過的蔥葉子系好;

4、鍋中放适量食用油，下入蔥姜蒜末爆香，将爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制，大概煎一分鐘左右，用筷子操作将金針菇豆皮卷翻面煎另一面;

5、另一面大概也煎一分鐘左右，再加入适量的鹽、生抽、蚝油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再焖煮5分鐘左右，最後大火收汁，撒上蔥花即可。

血旺燒花蛤

材料：鴨血、花蛤、蔥、剁椒、油、料酒、鹽、味精

做法

1.把鴨血切塊，放入開水鍋中，焯水去腥。

2.起鍋燒熱油，放入蔥、剁椒煸炒。

3.放入鴨血，烹入料酒。

4.加入清水燒開，小火炖制5分鐘左右。

5.放入花蛤，燒制3分鐘。

6.加鹽、味精調味，翻炒均勻即可。

雞蛋炒苦瓜

材料：苦瓜兩小根；雞蛋四個；蔥半根

做法

1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒

2、雞蛋打到碗中攪勻，再将準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻

3、熱鍋，加适量油

4、将雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可

培根香菇油菜

食材：香菇、油菜、培根、玉米油、蔥姜、鹽、生抽

做法：

1、将香菇油菜洗幹淨，香菇切厚片、培根切片、蔥姜切碎備用；

2、切好的香菇用開水焯燙一分鐘撈出來控幹水分；

3、炒鍋燒熱玉米油，油熱下培根片翻炒，待培根邊緣抽抽了就下入蔥姜爆香，下入油菜翻炒，油菜炒蔫了就下入控幹水分的香菇片繼續翻炒；

4、加入适量鹽，再加入适量生抽，翻炒均勻即可出鍋。

京醬肉絲

食材：豬裡脊肉 250克，大蔥 半根，雞蛋 1個，料酒 1勺，生粉 一勺，豆瓣醬 半勺，甜面醬 1.5勺，糖 半茶匙，姜片 5克

步驟：

1、豬肉洗淨，切成長度8厘米，寬度1厘米的條狀。

2、倒入料酒，用筷子攪勻。

3、把生粉加入，用筷子攪勻。再把蛋清倒入，抓勻。腌制1一刻鐘。

4、把大蔥切成段，再切成細絲，擺盤。接着做蔥姜水：取一小碗，放5克大蔥，5克姜片，半碗清水浸泡即可。

5、取一不粘鍋。倒入半鍋底色拉油，油熱後轉中火，把腌制好的裡脊肉倒入，用鍋鏟輕輕攪動，讓肉條散開。待肉色斷生時，離火。倒入盤中備用。留少許底油在鍋中。

6、把甜面醬，豆瓣醬，糖，蔥姜水倒入鍋中，中火加熱。

7、待鍋内湯汁濃稠，出現密密麻麻大小均勻的泡泡時，把炒好的肉絲倒入。

8、大火爆炒3分鐘，湯汁收幹即可出鍋.

香菇肉丁焖飯

材料：南瓜、米飯、豬肉、幹香菇、蝦皮、鹽、醬油、蔥、蒜

做法：1.南瓜去皮切小塊，肉切小片，大蒜切碎。

2.熱鍋，下多點油，放蒜和蔥白末爆香。

3.放入香菇爆香，聞到香味後放入蝦皮炒香，放入肉片，再放南瓜。

4.翻炒均勻，放少許水，加蓋，焖五分鐘左右，南瓜八成熟了，放入米飯。

5.加點醬油和鹽，翻炒均勻即可。

豉椒雞塊

材料：雞腿2隻、青紅椒各1個、大蒜4瓣、生姜5片、蚝油1大匙、料酒1小匙、玉米澱粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉醬1大匙

做法：1、雞腿去骨，将肉切成小塊。青紅椒切成小塊，大蒜切粗條，生姜切片。

2、用腌肉料将雞塊拌均勻，腌制20分鐘。

3、鍋内冷油下姜條、蒜片爆香。

4、鍋内熱1大匙油，放入雞塊煸炒至變色。

5、加入1大匙香辣豆豉醬，青紅椒塊，翻炒至入味即可出鍋了。

韭黃炒鱿魚

食材：水發鱿魚400克，韭黃梗250克，精鹽6克，黃酒20克，水澱粉20克，味精

做法：1、将韭黃梗切成長段；鱿魚切絲，投入沸水鍋氽透，撈出控水。

2、炒勺内放入花生油燒至六成熱，投入韭黃梗快炒，再下鱿魚絲炒勻，加黃酒、精鹽、味精、燒開後用水澱粉勾米湯芡，裝盤即成。

雙筍蝦仁

材料：春筍适量、莴筍适量、海蝦少許、鹽适量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：

1、春筍處理幹淨，莴筍去皮洗淨。

2、春筍和莴筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理幹淨，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量澱粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝幹備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁後，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最後調味出鍋即可。

香辣肉末蒸豆腐

材料：雞蛋、内酯豆腐、肉末、鹽、胡椒粉、青紅椒、香菇、蔥、蒜、水澱粉、雞精

做法：1.雞蛋加鹽、胡椒粉和适量涼開水打散。

2.内酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中。

3.蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘。

4.青紅椒、香菇分别切碎丁。

5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉末煸酥煸香。

6.調入老抽和料酒，倒入香菇碎炒勻。

7.加入适量開水、鹽、糖調味煮2分鐘。

8.倒入紅椒和尖椒碎炒勻。

9.勾入水澱粉收濃湯汁即可。

10.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上即可。

幹鍋黃牛肉

原料：帶皮小黃牛（買回後用噴槍将牛皮上的毛燒掉，然後用刀刮洗幹淨）500克，紅椒10克，洋蔥塊20克。

調料：海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蚝油3克。

制作：

1、将小黃牛皮肉分離，分别切成長5厘米、寬2厘米的條，無需腌制。

2、鍋下色拉油100克、黃油10克燒熱，下三種醬料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火燒半小時，然後下入牛肉一起燒1小時，調入味精、雞精、蚝油。（以上為批量制作步驟）

3、客人點菜後，取加工好的牛肉入淨鍋，燒制均勻，放入紅椒、洋蔥塊墊底，勾薄芡，起鍋入熱幹鍋即可上桌。

杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、澱粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、澱粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗淨多清洗幾次切片，紅辣椒洗淨切塊，姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下姜末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

肉餡蒸茄龍

做法1.準備食材

2.肉剁成泥加入蔥花，生姜

3.再加少許鹽，寶寶醬油，牛油果油

4.攪拌均勻腌制半小時(挑去生姜)

5.芹菜焯水

6.芹菜，土豆切丁

7.一起放入腌制好的肉餡裡拌勻備用

8.茄子洗淨切去兩端，一分為二

9.用兩根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子，切成薄厚均勻的片

10.用手在每片茄子的兩面塗抹，上澱粉 (這樣比較容易粘住肉餡)

11.塞了肉餡的茄子會変得自然彎曲

雙茄燒肉

食材：茄子1根、五花肉100克、番茄1個、青椒半個

輔料：生抽适量、鹽适量

做法：

1.将五花肉洗淨放入鍋中，加入适量清水，幾顆花椒和1塊生姜将肉煮熟。（用筷子能輕易插穿就可以了）

2.将番茄剁碎，青椒、茄子切塊。

3.煮好的五花肉切成小方塊。

4.熱鍋倒油燒至八成熱。

5.放入五花肉翻炒1分鐘。

6.放入番茄翻炒20秒。

7.倒入一碗清水大火煮開轉中火煮2分鐘。

8.放入茄子煮至湯汁濃稠。

9.放入适量鹽翻炒20秒。

10.放入青椒翻炒20秒。

11.放入适量生抽翻炒20秒即可關火。

香辣臘腸燒土豆

用料土豆、香腸1截、豆瓣醬1大勺、糖1勺、鹽1小勺

做法1、土豆去皮洗淨切塊待用。香腸切片待用。

2、鍋入油大火燒熱轉小火，下入豆瓣炒至油紅出香，

3、入土豆、鹽轉中火翻炒5分鐘，入清水沒過土豆轉大火。

4、煮沸後轉小火煮至水氣收一大半左右，轉中火，

4、下入香腸片煮至水氣收得差不多就成了

辣炒腐竹

食材：腐竹、辣豆瓣醬、青椒、蔥、姜

做法：1.腐竹溫水泡開，切段，攥幹水份備用

2.辣豆瓣醬，青椒切塊備用

3.鍋内放油，放入攥幹的腐竹，炸至表面金黃撈出，瀝幹油份備用

4.鍋内少許油，爆香蔥姜，放入一大匙豆瓣醬炒勻，放入炸好的腐竹和青椒翻炒

5.1分鐘以後加一點點鹽和雞精出鍋即可

,