川菜麻辣豬腳?原料：豬蹄10個鹵水2000克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，麻椒粉3克，炸椒面5克，紅油5克 ，下面我們就來說一說關于川菜麻辣豬腳?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
川菜麻辣豬腳
原料：豬蹄10個。鹵水2000克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，麻椒粉3克，炸椒面5克，紅油5克。
豬蹄洗淨，去掉豬蹄上的餘毛，焯水過涼切開。
鹵鍋上火，加入鹵水、蚝油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，再放入豬蹄燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡15分鐘後撈出，控出水分，晾涼切成塊放入盆内，調入味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖、蔥、姜、蒜粒、香油、麻椒粉、炸椒面、紅油攪拌均勻，腌制10分鐘後碼入盤内即可。
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