青城山山腳下有一家賣醪糟的，店裡出售一種面條叫初一臊子面，是用臘肉炒豆幹做成的臊子。 過春節四川每家每戶都會準備臘肉，一過完春節大多數家裡都還有存貨，但吃起來就不香了。 于是為了去庫存，突發奇想用家裡現有的食材做了這道香而不膩，不管是下飯、下面都極好的。炒好的臊子用保鮮盒裝好，吃面的時候配上兩勺真是太美好了。
By 南兮食記
用料
- 【主料】
- 青城山五花臘肉 500克
- 【輔料】
- 大蔥蔥白 2根
- 花椒 适量
做法步驟
1、五花臘肉煮熟切丁、大蔥白洗淨切碎。
2、熱鍋少許冷油，放入五花臘肉丁煸炒出油脂。
3、一直翻炒到鍋内冒綿密的泡泡，放花椒翻炒。
4、放入切好的大蔥碎。
5、翻炒2分鐘左右，即可起鍋。
6、香噴噴，直接配飯吃。 或者用幹淨的保鮮盒裝起來，放涼後凍進冰箱，吃面的時候舀兩勺當面臊子。
小貼士
1、臘肉和蔥白不需要切太小，可以切得随意些。 2、家裡有啥臘肉炒啥，不過一定要選五花肉。
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