雞蛋營養價值高?雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，對預防心髒病有益，現在小編就來說說關于雞蛋營養價值高?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
雞蛋營養價值高
雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助于降低血脂。蛋黃中的脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分，其中一半以上是橄榄油的主要成分——油酸，對預防心髒病有益。
蛋黃中兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，它們還有助于減少患白内障的風險。對用眼過度的電腦族也有很大的益處。
雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特别是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，将奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大緻相當于50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
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