文 | 蒲　琳

手打檸檬茶的風，吹啊吹啊，終于從廣州、深圳一路吹到了全國各地。不知從何時起，上海的街頭巷尾也出現了各式各樣的店鋪。

除了暴打、渣、綠、原諒這些撩動情緒的字眼，一款頭頂“鴨屎香”的檸檬茶更是俘獲了不少年輕人的味蕾。

獵奇的名字讓人不禁聯想，“它到底是鴨屎味，還是香味？”微博上，話題“鴨屎香奶茶到底有多好喝”更是被網友玩壞了。有的網友秉持考據精神，發帖稱“幫你們試過了，沒有鴨屎味”；有的則随性表示“鴨屎香真好喝，我又激情下單了”。

在地大物博的大中華，類似“鴨屎香”的“名稱勸退”派食物其實還有很多。隻能說，能給食物想出這類名字的，都是人才啊人才~

1. 鴨屎香

鴨屎香，名字雖野，卻是正兒八經出身名門，是潮汕茶葉大族鳳凰單枞的直系。鳳凰單枞産于潮州鳳凰山附近，是烏龍江湖裡出了名的耐沖泡、強回甘、香氣高揚，江湖人稱“茶中香水”，香到經常被誤會加了香精的那種。

剛采摘的鴨屎香，看起來就是普通的樹葉子

鳳凰單枞中，有的直接用香型來命名品種，如黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、肉桂香、茉莉香等，都是“鳳凰”一族的。

鳳凰單枞

至于為什麼以“鴨屎”命名，流行的說法有兩種。一說它引進後種在“鴨屎土”（即黃土壤）上；二說因為當地人喝過之後都說好，茶農怕被人偷去，便醜化命名，謊稱這叫鴨屎香。

鴨屎香的采摘和制作都是特别講究的

鴨屎香，乃土名，雖然不是最老的品種，但卻是鳳凰單枞的名種。所謂“大俗即大雅”，它易種植、易管理、易采摘易加工、早成熟、産量大，優勢多多，因此被大範圍引種，紅起來靠的也是實力。

鴨屎香的香氣與糯香不一樣，除了杏仁味又還包含其他豐富的花香，味道獨特，很是複雜。

2. 雞屎藤

“鴨屎”之後還有“雞屎”，即雞屎藤，是一種多年生藤本植物。據《綱目拾遺》記載：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”

雞屎藤糖水

由此可知，雞屎藤是真的有臭味，但至于像不像“雞屎”，就因人而異了。後來《中國植物志》收錄時，雞屎實在不雅，就取其諧音将中文正名改為“雞矢藤”。

雞屎藤，具有清熱祛濕的功效，流行于廣東、廣西和海南，做餅，做糕，做粑，做糖水，百變身姿，無所不在。

雞屎藤餅

雞屎餅，清甜可口；而加面搓成條狀，搭配椰奶或紅糖做糖水，也是不錯的消暑聖品。

3. 老鼠屎

這個上海人應該比較熟悉了，就是“鹽津棗”，在上海又被叫作“鼻頭污”。

這種小零食可以說是80後的童年回憶，價廉物美。1厘米左右長的小顆粒，深棕色還發黑，看着就像一顆耗子屎或者一塊“鼻頭污”，故而得名。

4. 狗澆尿

有了“屎”，怎麼能少了“尿”。

除了已經聞名已久的撒尿牛丸和濑尿蝦（粵語“濑尿”即普通話“拉尿”的意思）之外，來自千裡之外青海的狗澆尿也是“屎尿江湖”中的一絕。雖然名稱帶“尿”，但這東西跟湯水并不沾邊，而是正兒八經的幹貨——“餅”。

這種青稞面撒上苦豆粉、用菜籽油煎的薄餅，在青海幾乎是人人都愛的日常面食。它還被開發出了許多不同的吃法，有的在面中加入滾燙的開水，有的在面中摻入焜洋芋，有的在出鍋時撒白糖，全看當地人的口味。

據說，早年油很珍貴，人們舍不得多用，烙餅時隻用小油壺沿鍋邊澆油，猶如狗在牆根撒尿，就有了"狗澆尿"這個名字。

撇開這個名字，作為餅的它出鍋時色澤金黃，咬上去香甜柔軟，帶着青稞面的韌勁。這一賣相和口感足以讓來自北方各大“餅”省的人民忽略這個名字，撲上去大快朵頤。

5. 狗屁果仁

果仁是天津土語裡花生米的稱謂。在天津，狗屁果仁也算小有名氣的吃食。狗屁果仁出自武清黃花店的一家賣幹果的店鋪，現在已經傳到第三代，其中第二代店主外号叫“狗屁”，因為他家炒果仁味道好，人們就用店主的外号也給果仁起了名。

據店主介紹，這狗屁果仁看似簡單，實際上大有講究：花生選用果實飽滿的海花花生；炒花生用的沙土必須是永定河河套裡取的河沙，這種沙土粗細适中；腌制花生一共有十幾味調料的秘制配方；炒的時候火候也非常重要，火大了花生會被炒糊了，火小了花生炒不出香味，炒的時候必須一直翻炒，讓花生和沙土接觸充分以保證受熱均勻火候合适。

6. 包腳布

和“屎尿屁”有異曲同工之妙的，還有來自“腳”的宇宙神味——包腳布。初聽其名，是不是就很有那味兒了。而這麼“接地氣”的名字，更是讓人很難聯想到永遠引領時尚潮流的大上海。

但事實上，除了生煎包、小馄饨之外，上海傳統早餐避不開的就是包腳布了。

包腳布來頭着實不小，據說明清時期在上海的戲園子門外就有包腳布賣了，還是當時女眷散戲後的宵夜标配。上世紀80年代，包腳布在上海最受歡迎早點排行榜上穩居第六。

至于這個名稱，據說是因為它像老太太裹起來的腳。

和煎餅果子相比，包腳布并不用雜糧，而是用精白面，攤面餅的時候也不用油，是幹烤而成，攤面餅的時候不用刮闆而是篾片，刷的醬也和北方煎餅有所區别。

需要強調的是，正宗包腳布裡面一定要夾油條，所以好吃的包腳布攤子，一定是挨着油條攤頭的。

不過，現在包腳布更多停留在了上海人的記憶力，因為上海阿姨做的正宗包腳布攤子已經很少見到了。

和包腳布屬于一類的，便是來自隔壁蘇州的襪底酥了。

但襪底酥和襪子的氣味真的是南轅北轍。這種酥餅制作的原料和工藝都十分講究，表皮要起酥，中間要漏空一線，露出内中餡料，衡量标準是酥而不散，過實和過散都不能算好。

據稱，鴨屎香曾被改名“銀花香”，狗澆尿也被改名為“青海甘藍餅”，但感覺上都失去了原有的趣味。這些自帶“香味”的食物，你喜歡嗎？歡迎評論區留言哦。

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