老式方法做江米條?食材：糯米粉300克、麥芽糖75克、水200克、白糖适量、白芝麻适量植物油适量，下面我們就來聊聊關于老式方法做江米條?接下來我們就一起去了解一下吧!
老式方法做江米條
食材：糯米粉300克、麥芽糖75克、水200克、白糖适量、白芝麻适量植物油适量。
首先把所有材料準備好。
将麥芽糖倒入鍋内，放入麥芽糖可使江米條炸完後，裡面的組織呈蜂窩狀，加入200克清水，用大火将水與麥芽糖燒開，取2/3糯米粉倒入盆内，倒入剛才燒開的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
剩下的1/3幹粉放進去，分兩次加面粉，可使江米條口感酥脆，用手揉成光滑的面團，用擀面杖将面團擀成5mm厚的面片。
切成約5mm~1cm左右的條狀，用手分别将每個條搓成圓棍，切成長短均勻的小段，約5cm左右，鍋中倒入适量油，涼油下入切好的小段，小火慢慢炸（記住，一定要涼油下鍋。）
随着油溫升高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻動，使其不粘連。
看到表面微黃，用筷子翻面，使其受熱均勻，整個過程都應保持中小火。
從放入鍋内，大約經曆5分鐘，江米條表面會炸至全變為金黃，撈出控油。接着炸剩餘的江米條，千萬不要熱油直接放進去，關火，等油變溫，再放進去。
撈出的江米條，趁熱的時候，先裹上一層白糖（這個步驟也可改為熬糖漿，江米條裹糖漿）再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
将裹好白糖和白芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼，即可食用。吃不完的應密封保存。
以上就是老式做江米條方法。
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