說到花蛤（ge讀二聲），想必很多人都不陌生。在我們的超市、餐桌上常常有它的身影。它的名字在不同地方略有不同，遼甯叫“花蚬子”，山東叫“蛤蜊”，南方一般叫“花甲”。（本文統一用花蛤一詞）。花蛤，被稱為“天下第一鮮”，因為它味道鮮美，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等很高的營養價值，并且比一般海鮮價格低廉，所以深受人們的喜愛。

花蛤屬于廣溫、廣鹽性的半鹹水貝類，喜歡生活在風浪小、潮流通暢、底質平坦、最好是有淡水注入的内灣及河口附近的細沙質海灘，在我國南北方海域均有養殖，遼甯、河北、山東、江蘇沿海均有它的身影。它們一般以底栖藻類為主要食物，多分布于潮間帶，在30米以内水深的淺海中也有分布。花蛤有發達的腹足，靠挖掘沙泥營穴居生活，同時靠發達的水管與地表相連。漲潮時，升出灘面用水管進行呼吸、攝食、排洩；落潮後或遇到外界刺激，則退回穴底。

一、很多沿海省份都有養殖花蛤，哪個省份産量最多呢？

答案是山東省。山東省以118.9萬噸的年産量位列全國花蛤産區第一名，其次是遼甯省，達110萬噸，兩省加起來占全國産量的65%，江蘇、廣東、福建的花蛤産量分别位列第三、第四、第五的位置，且三省産量差别不大。花蛤産量非常多。2018年遼甯省貝類養殖産量共計229萬噸，其中花蛤125萬噸，占比54.5%，位居常見海鮮産品的貝類第一名。

黃渤海盛産花蛤，但是花蛤的出生地卻在福建。福建省供應了全國市場中90%的花蛤沙苗，福建才是花蛤育苗的真正搖籃。

二、那麼為什麼要在福建育苗而不在山東遼甯等地育苗呢？

原因很簡單，花蛤苗種的培育對溫度要求比較高，通常要在30°C以下，23°C～28°C最适宜，福建往南溫度比較溫暖适宜，而北方海域溫度相對來說偏冷，不适合花蛤苗的生長。你可以想象人類嬰兒寶寶抵抗力弱，不能适應太寒冷的天氣，花蛤苗也是如此。再者花蛤苗的培育還要有淡水的彙入，适合在風浪較小的内灣，綜上原因，福建最合适。福建省莆田市城廂區靈川鎮下尾村超過80%的人從事花蛤育苗，被譽為“中國花蛤第一村”。

花蛤苗

三、沿海省份幾乎都有花蛤的養殖，那麼哪個地方的花蛤品質最好呢？

答案是黃渤海地區的花蛤品質更好。黃渤海是中國緯度最高的海域，部分地區的近海甚至會在冬天結冰。較低的水溫意味着水産品需要更長的生長周期，花蛤有充分的時間來積累對人體有好處的各種營養成分，肉質也會變得更加緊實，個頭也更大更圓。而在南方生長的花蛤由于生長期較短，體重會略輕，殼薄而體型偏扁。相比之下，北方海域的花蛤賣相更好，價格更高，出口也更多。所以，是黃渤海的地理優勢，孕育了餐桌上最鮮美的花蛤也成就了全國産量最大的花蛤産區。

黃渤海地區

今天的内容就到這裡了，你喜歡吃花蛤嗎？

文獻參考:《中國國家地理》