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家常黃焖雞吃不膩的美味
家常黃焖雞吃不膩的美味
更新时间:2024-10-08 22:22:06
黃焖雞米飯

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)1

配料:

雞肉塊 300克、幹香菇 5朵、土豆 1個、洋蔥 半個、柿子椒 2個、金針菇 1把、姜片 3片、幹辣椒 少許、料酒 1勺、冰糖 4塊、生抽 1勺、蒜 5瓣、老抽 1勺、精鹽 适量、蔥 1把

烹饪步驟:

1.幹香菇用熱水泡開,同時保留香菇水

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2.雞肉切小塊放入碗中,加入料酒、生抽攪拌均勻腌制20分鐘

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3.青椒切滾刀塊,土豆、洋蔥切塊,幹辣椒切圈,姜切片備用

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)4

4.熱鍋倒油,放入姜片、幹辣椒煸香

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)5

5.倒入雞肉翻炒2分鐘左右起鍋

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)6

6.準備砂鍋,将雞肉倒入砂鍋中,倒入之前泡香菇保留的香菇水

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)7

7.砂鍋中倒入香菇、老抽、冰糖、鹽

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8.蓋上鍋蓋用中火焖煮15分鐘左右

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9.再次加入土豆、青椒、洋蔥、金針菇、蒜瓣焖煮5分鐘,再配上一碗米飯就可以裝盤食用了

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)1

烹饪小貼士:

1、喜歡辣味的朋友可以加點小紅椒;

2、洋蔥中富含硒元素和槲皮素,進入人體後能夠達到抗氧化的效果,常吃洋蔥可以增強人體的免疫能力,去除各種病變的細胞,抑制細胞的癌變,進而避免毒素對人體的傷害,有助于防癌;

3、洋蔥的味道辛辣,這主要是因為它含有豐富的辣素,這種物質進入人體後可以殺死引起風寒的細菌的功效,常吃洋蔥能預防感冒發燒。此外,在秋冬季節,适當補充洋蔥能讓人的體溫升高,進而達到保暖的目的;

4、洋蔥中含有大量的可溶性纖維,進入人體後可以清除腸胃的垃圾和污染物,增強消化系統的功能。

黃焖雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品,起源于濟南名店“吉玲園”,是山東濟南漢族傳統名菜之一。

主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。

黃焖雞是一種比較溫和的食物,含有的熱量是比較高的,可以說是老少皆宜的美食。黃焖雞的雞汁經過特有的烹饪方式,可以說自成一道獨特風味,鮮香撲鼻,讓人胃口大開,黃焖雞講求一個焖字,火候的掌握也是十分重要的。

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)11

雞腿

幹香菇

土豆

幹辣椒

青椒

生姜

大蒜

黃豆醬(辣)

3隻

5朵

1個

10個

1個

一小段

3顆

适量

1、準備食材

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)12

2、雞腿剔去骨頭切成塊狀,幹香菇泡發後對半切,土豆切片後用清水浸泡着備用,青椒切塊,幹辣椒對半剪,生姜和蒜切片

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3、将切好的雞腿肉焯水,撇去浮沫,用溫水沖洗幹淨備用

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4、起鍋放油,油熱後放雞腿肉翻炒片刻

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5、放姜、蒜、幹辣椒炒出香味

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6、放6勺黃豆醬、适量清水(沒過雞肉再多一點)、香菇,大火燒開後改成小火,蓋鍋蓋焖煮20分鐘

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7、時間到後開蓋,放入土豆片和青椒,改大火繼續煮,煮到湯汁快收完時,土豆也就熟了

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8、這時候可以嘗一嘗味道,覺得少鹽的可以加一點鹽。

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小貼士

1、泡香菇的水不要倒掉,濾掉渣子煮東西味道很鮮香

2、湯汁最好不要都收幹,這樣泡米飯很好吃

3、放在砂鍋或者石鍋裡最好

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)20

小雞炖蘑菇做法

材料:雞肉500g、綠尖椒3根、生姜3片、大蒜3粒、小蔥3段、八角1粒、食鹽1小匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、蚝油1湯匙、老抽0.5湯匙、食用油1勺

1

雞肉切成塊,生姜切片,大蒜去皮,綠尖椒切碎。

2

鍋燒熱放油,下姜蔥蒜和八角,大火爆香,放入雞塊煸炒,炒到雞肉的顔色變白,加入米酒,繼續炒幹雞肉的水分。

3

加入白糖、食鹽、生抽、老抽、蚝油,翻炒均勻。

4

加入沒過雞肉一半左右的水,大火燒開後小火焖煮。

5

當水快幹後,放入綠尖椒,大火快速翻炒出鍋。

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)21

用料

雞肉、雞蛋、蒜

面粉、油鹽

步驟

1、腌制雞肉。

準備适量雞腿肉,切成小塊。接着打個雞蛋進去,加點澱粉,再加少許鹽,攪拌均勻,腌制一下。

家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)22

2、調制醬汁。

湯鍋裡放兩勺辣椒醬、3勺蚝油,加入适量香醋、3勺白糖。接着加兩勺水,再放點蒜蓉、辣椒末。攪拌均勻,煮開待用。

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3、

将腌好的雞肉裹上面粉,入熱油鍋,炸至外酥裡嫩,最後撈出與醬汁拌勻即可。

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家常黃焖雞吃不膩的美味(一道色香味俱全的可口菜)21

現在黃焖雞米飯打敗沙縣小吃和蘭州拉面

成為新一代的"國民料理"!

在家按下面步驟就學會啦

還可以放些包菜、土豆、豆皮等素菜

更好吃噢

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雞腿 / 香菇 / 生姜 / 幹辣椒 / 大蒜

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1.準備材料:雞腿洗淨剁塊、香菇泡好擠幹水分、生姜切塊、幹辣椒,大蒜略切

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2.鍋中入油,下大蒜、姜片、幹辣椒煸炒

3.旺火時,加雞塊下鍋快速煸炒

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4.加入料酒、生抽、老抽,煸炒上色

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5.鍋中加水沒過雞塊,放入一小塊黃冰糖

6.加入香菇

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7.大火轉中火焖煮30—40分鐘,雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯

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美味的黃焖雞就好啦~

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