青菜又名小白菜,不結球白菜、青菜、油菜,還有的地方叫四季青。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。常見的做法就是清炒,今天分享一個不一樣的做法,和豆餅搭配在一起,口感更香更好吃,做法很簡單,一看就會,下面看看是怎麼做的吧。
1、下圖中的是豆餅,不知道别的地方叫什麼?首先把豆餅放在盆中,倒上水,清洗幹淨,再瀝幹水分。
2、接着起鍋燒油,油溫燒至5成熱左右,把豆餅放進鍋中, 用中火慢慢炸,把裡面的水分全部逼出,炸至金黃色,撈出控油,放一旁備用。
3、鍋中留一些底油,準備一些蔥姜蒜末和一些辣椒段,放進裡面,大火爆出香味。如果不喜歡吃辣,也可以把辣椒段省略。
4、一把青菜提前洗淨瀝幹水分,把根部用刀拍扁,這樣更容易入味。等到蔥姜蒜辣椒爆香後,把青菜放進鍋裡,快速的翻拌翻拌,使香味都滲入到青菜裡,然後加一勺鹽,一勺蚝油,一勺麻辣鮮,翻炒均勻。這個時候,青菜會出一點湯汁,如果沒有,可以加适量的水進去。
5、把青菜炒到8成熟左右的時候,把炸好的豆餅放進鍋中,翻拌均勻之後,再焖一分鐘,讓豆餅吸取湯汁,炒到如下圖中的狀态,就可以出鍋了,美味即成。這樣做出來的家常菜,雖然沒有太複雜的步奏,但是口感卻是相當的美味,比肉還要好吃,下飯下酒都很适合,喜歡的小夥伴,趕緊動手試試做吧。
食材清單:
(一把青菜,半碗豆餅,适量的油,适量的蔥姜蒜辣椒,适量的鹽,一勺耗油,一勺麻辣鮮)
烹饪小技巧:
豆餅要炸至酥脆,把裡面的水分全部炸出來,這樣才會口感好。
青菜的根部用刀拍扁,會更容易入味。
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