面發了5個小時還能用嗎?面發了5個小時還能用溫度低于30度、就低于最好發酵溫度，發酵時間可放四到五個小時若高于35度、雖溫度是最好發酵溫度，發四五小時後加食用堿通過酸堿中和，也可用，下面我們就來聊聊關于面發了5個小時還能用嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
面發了5個小時還能用嗎
面發了5個小時還能用。
溫度低于30度、就低于最好發酵溫度，發酵時間可放四到五個小時。若高于35度、雖溫度是最好發酵溫度，發四五小時後加食用堿。通過酸堿中和，也可用。
發面過度除酵母菌用量、溫度影響外，發酵的時間也是主要的原因。因為發面中添加的酵母菌(老面、酵母)在“适宜”的溫度下，使面團内部結構發生變化。若是夏季，使用酵母發面4——5小時就是最好的發面，用了老面6——8小時也會發酵到位。
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