炸湯圓的做法生炸還是熟炸-tft每日頭條

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炸湯圓時，記住“1煮2裹3炸”，湯圓外酥裡嫩，不開裂。

今天已經上班的第二天了，年已經過完了，接着就會迎來下一個節日，比較重要的就是元宵節了，所以在正月裡人們吃湯圓吃到的次數就比較多一些，尤其是在北方，元宵節的時候是一定會吃湯圓的，很多人在家自己炸湯圓容易炸得開裂，破皮露餡，這樣就導緻湯圓裡面的餡料流出，口感會差很多，炸湯圓的時候要記住“1煮2裹3炸”，按照這個步驟來操作的話，炸出來的湯圓外酥裡嫩不會開裂，特别好吃，接下來就說一下詳細的炸湯圓方法。

炸湯圓的做法生炸還是熟炸（炸湯圓時記住1煮2裹3炸）1

一，煮。我們現在吃的湯圓基本上都是速凍的，去超市買湯圓的話都是袋裝的，回來之後放在冰箱冷凍，吃的時候直接拿出來，不用化凍，放入鍋中去煮。炸湯圓時第一個步驟也是先要煮的，把水加入鍋中，先把水燒至沸騰，然後再把湯圓放進去開始煮，煮的過程中用鍋鏟去輕輕推動一下，煮到湯圓都漂浮起來，這時撈出來之後迅速過一下涼水。

炸湯圓的做法生炸還是熟炸（炸湯圓時記住1煮2裹3炸）2

二，裹。湯圓撈出後要控一下水分，然後在平底盤裡面撒上一層面包糠，把湯圓一個一個地放入面包糠裡打個滾，四周都裹上薄薄的一層面包糠，裹好之後就整齊地擺放在一個盤子中，湯圓表面除了裹面包糠之外還可以裹上一層雞蛋液再去裹面包糠，也可以先裹上一層牛奶再去裹面包糠，這樣做出來的口感會有奶香味。

炸湯圓的做法生炸還是熟炸（炸湯圓時記住1煮2裹3炸）3

三，炸。裹好面包糠之後就可以炸湯圓了，先在炒鍋裡面加入植物油，把油燒至三成熱，這時可以用幹燥的筷子放入油鍋裡面去試探一下，如果筷子尖上開始起黃色的小泡泡了，說明油溫正合适，這時就把湯圓放進去，調到小火開始慢慢炸，直到把湯圓炸的表面非常金黃即可，撈出來控一下油，放入一個盤子中，冷涼一些就可以吃了，注意剛炸出來的湯圓不要接着吃，會有一種軟軟的感覺，讓它在自然的空氣中晾置一個小時左右再吃，這時會外酥裡嫩非常好吃。

炸湯圓的做法生炸還是熟炸（炸湯圓時記住1煮2裹3炸）4

以上就是炸湯圓的整個過程，注意在炸湯圓的時候油溫不能太熱，要保持小火慢慢地去炸，還有不要把過多的湯圓放入油鍋裡面一次炸出，這樣很容易粘連到一起，容易導緻湯圓破皮露餡。正确的方法是多油少湯圓，多次地去分批慢慢炸出，剛炸出來的湯圓裡面比外面還要熱，所以咬一口之後很容易燙到嘴，一定要在外面讓它晾上一陣子之後再來吃，口感會更好而且也不燙嘴。

炸湯圓的做法生炸還是熟炸（炸湯圓時記住1煮2裹3炸）5

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