四川壇子肉的做法? 材料豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鈎10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克，接下來我們就來聊聊關于四川壇子肉的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
四川壇子肉的做法
材料豬帶皮五花肉500克、油炸豬肉丸子75克、雞蛋200克、雞肉50克、火腿25克、墨魚50克、冬筍25克、蘑菇25克、金鈎10克、姜10克、蔥15克、胡椒2克、鮮湯500克、豬油250克、細幹豆粉25克、精鹽3克、醬油15克、醪糟汁20克、冰糖汁25克
豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。
豬肉切成7厘米見方的塊，雞肉切塊。
雞蛋煮熟，去殼，裹上細于豆粉，入豬油鍋炸成黃色撈出。
冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條，金鈎、墨魚精水漲發後洗淨。
在陶質小壇内墊放豬骨，将豬肉、雞肉、墨魚、金鈎、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇内。
加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、蔥（挽結））、胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），并摻入鮮湯。
然後用紙（潤濕）封嚴壇口，将壇置谷糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙，取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋，裝入盤中即成。
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