怎樣腌辣椒可以放的時間長-tft每日頭條

俗話說：“白露風起好腌菜”，意思是過了白露節，天氣開始漸漸轉冷，正是腌制各種腌菜的季節，說到腌菜，最好吃的莫過于腌辣椒，現在的年輕人，重口味的居多，不吃點辣的根本就吃不下飯，辣椒的确有開胃的作用，而且冬天吃辣椒的話，還能起到一定的保暖作用。

怎樣腌辣椒可以放的時間長（切記不要直接腌）1

說到腌辣椒，有些人會覺得很簡單，但是實際操作起來，要不太淡，發黴長毛了；要不太鹹，裡面不入味，很難吃。其實腌辣椒也是有技巧的，腌辣椒時，隻加鹽就大錯特錯了！少了這一步，難怪辣椒會發黴長毛。接下來就看一看我家是怎樣腌制辣椒的吧，辣椒爽脆，放半年都不會壞。

怎樣腌辣椒可以放的時間長（切記不要直接腌）2

首先我們把辣椒洗淨，然後用剪子剪掉辣椒的把兒，但是蒂不要去掉，，否則水會進入到辣椒裡，之後那可是“神馬都是浮雲了”。

怎樣腌辣椒可以放的時間長（切記不要直接腌）3

第二、鍋中加水，水燒開後加入1勺鹽，将辣椒焯水2分鐘，放鹽的目的是是辣椒顔色更加翠綠，另外是為了增加底味。辣椒焯水時，為了使其受熱均勻，要不停的攪動，辣椒焯水的目的是為了使其變軟變皺，這樣腌制的時候會更加的入味，另外往瓶子裡放置的時候，不易斷，這樣保存的時間會更長，辣椒也不會發黴長毛。腌辣椒時，隻加鹽就大錯特錯了，這一步是關鍵，少了這一步，辣椒就會長毛發黴。

怎樣腌辣椒可以放的時間長（切記不要直接腌）4