嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓不做飯也不炒菜，今天給大家帶來的是一個小鹹菜：“洗澡泡菜”的做法，這是一個口感脆爽，特别開胃下飯的腌菜做法，大家要是喜歡吃腌菜的話，可以試一試這個用蘿蔔制作的小鹹菜。

而說到泡菜，這可是我們四川人最喜歡的腌菜，四川的泡菜大概分為兩種，就是“洗澡泡菜”和“老壇泡菜”。而泡菜裡邊大家最喜歡就是今天我給大家分享的“洗澡泡菜”。所謂 “洗澡泡菜”就是一般泡一到兩晚即可食用，形如洗澡，是四川人在生活中總結出來的一種泡菜腌制方法。洗澡泡菜，味道鹹酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃下飯，老少适宜，非常适合大衆口味。

“洗澡泡菜”做法簡單是 一年四季都可以制作，腌制時間短，而且不需要專門的泡菜壇子，即做即吃，方便快捷，制作簡單，也非常好儲存。我們選擇一個密封玻璃瓶或者一般塑料瓶就可以用來腌制和儲存了。洗澡泡菜一般我們用來下飯或者餐後的解膩菜。話有點多了，下面我們就和大家來分享一下它的具體做法。

【制作主料】：紅皮蘿蔔500克、生姜1塊、胡蘿蔔取個、洋蔥1個、青紅椒各1個

【腌制調料】：鹽30克、白糖20克

【制作調料】：清水300克、黃冰糖30克、花椒20粒、大料1個、肉蔻1個、白酒10克

【步驟一】：.我們取一個幹淨的鍋（注意：一定不要沾油），然後放300克左右的幹淨水依次放入20粒左右的花椒、一個大料、一個草果、黃冰糖30克，然後大火燒開小火熬5分鐘後放涼。

【步驟二】：我們把紅皮蘿蔔的根須和一些坑洞用刀削掉，盡量把皮留下，因為這層紅皮是我們腌制的泡菜顔色好看的保證，蘿蔔纓子也可以留下，這個非常好吃哦，然後把胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒清洗幹淨，然後把它們水瀝幹備用。

【步驟三】：把處理好的紅蘿蔔切成厚片、胡蘿蔔切成菱形片、青紅椒切成塊、洋蔥切塊，然後把它們一起放入盆中，同時放入鹽30克、白糖20克，用手抓拌均勻腌制1個小時，把水腌制出來。

【步驟四】：把生姜切成片、大蒜也切成片、幹辣椒切成小段、香蔥杆切成段，然後一起裝盤，同時準備幾個泡野山椒和小半碗泡菜水備用。

【步驟五】：把腌制好的蘿蔔、胡蘿蔔片、青紅椒塊、洋蔥，用水清洗兩遍，用以減少鹽味和蔬菜的生澀味道。

【步驟六】：把清洗幹淨的蔬菜撈出來把水分擠幹，然後放入幹燥無污染的容器中，然後依次放入姜片、蒜片和香菜杆段，再放入泡野山椒。

【步驟七】：然後把泡椒水到裡邊，最後放入放涼的冰糖調料水，蓋蓋腌制8個小時就可以開吃啦！

今天和大家分享的“洗澡泡菜”就制作完成了，這是一道做法簡單，特别爽口好吃的下飯下酒菜，平常我們制作這道小腌菜，基本上是一會就做好。而且不需要特别的容器來腌制，用一個大碗就可以腌制， 腌制時間短，基本上5-6個小時就可以吃，而且口感特别脆爽，腌完就吃，不用特别保存，你喜歡“洗澡泡菜”的這種做法嗎？要是喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意這幾點。

（1）制作洗澡的蘿蔔最好用紅皮蘿蔔，紅皮蘿蔔腌出來的顔色好看，而且把皮留着，把根須去掉就好，皮口感更好。

（2）切完的蔬菜要用鹽和白糖腌制一下，這樣可以去除生澀味道，同時讓泡菜提前入味，吃起來口感脆爽。

（3）把腌制好的蘿蔔要用清水清洗幾遍，這樣可以減少生澀的味道，同時減少鹽分。

（4）腌制的泡菜水，最好提前放鍋中熬制一會，這樣腌制出來的泡菜才入味。

（5）洗澡泡菜腌制的鹽不要放鹹了，放鹹了會不好吃。

（6）做泡菜訣竅并不在于用什麼材料，而在于我們制作過程中的細節，我們要保證制作全程不沾生水和油，如果想放時間久一點，最好用密閉的容器，最好放點白酒。

以上内容是我和大家分享的“洗澡泡菜”的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！