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蔗糖轉化反應速率常數的測定

更新时间：2024-10-01 12:05:23

蔗糖酶（-D-呋喃型果糖苷**酶EC3.2.1.26）：

1. 配12支蔗糖底物濃度分别為0、0.005、0.00625、0.0075、0.00875、0.010、0.0125、0.015、0.02、0.025、0.0375、0.050M（在35度水浴保溫）；

2. 加入3單位/毫升的酶溶液（已在35度水浴保溫），準确作用5分鐘，終止反應；

3. 各吸取0.5毫升反應液與3，5-二硝基水楊酸，沸水浴5分鐘，冷卻後在540nm測定吸光度OD值；

4. 作圖。

酶濃度對酶反應的影響：當底物濃度足夠大時，所有的酶都被底物結合，酶促反應速度達到最大。

V=Vmax = K3[E]

蔗糖轉化反應速率常數的測定（蔗糖酶米氏常數）1

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