最近天氣特别幹燥，入秋後給家人煲湯一定要多用一些去燥潤燥的食物，雪梨、銀耳、白蘿蔔、大白菜等等，白色的食物對應肺部，所以多吃一些水分多的食物能潤肺去燥。
在衆多潤肺去燥的食材中，我比較推薦其中一種食材，它就是--杏仁。杏仁，是潤燥最好的食材。杏仁歸肺、大腸經，有潤燥補肺的作用，同時杏仁也是非常營養的堅果，所含蛋白質有25克左右，另外鈣、鐵、維生素E、B1等多種維生素特别豐富，給孩子多吃杏仁能增強骨骼的同時也有助增強記憶力，所以，适當用杏仁作為食材煲湯是非常好的去燥潤燥食材。
杏仁怎麼吃最容易吸收？當然是煲湯最方便簡單。秋季幹燥，杏仁含豐富的油脂，還有潤腸通便的作用。杏仁分南杏仁和北杏仁，南杏仁潤肺，北杏仁平喘，它們都是性溫的，宣肺止咳，潤肺化痰，平喘止咳。幹燥的季節給孩子煲一碗杏仁湯，搭配幾種簡單的食材，生津潤肺，效果棒棒的！
【潤肺健脾瘦肉湯】食材：南杏仁10克，北杏仁4克，瘦肉（裡脊肉）200克，五指毛桃幾段，茯苓10克，川貝3克，陳皮1小塊，鹽少許。
做法：
1.川貝、南北杏仁都是白色食物，潤肺，而茯苓有健脾生津的作用，再準備幾段五指毛桃，健脾養胃同時，還有淡淡的奶香味。
2.把五指毛桃和南北杏仁清水浸泡洗淨備用。
3.川貝用刀背拍扁，瘦肉剁成肉泥。
4.先把瘦肉和川貝放入炖盅底部，加入2碗清水，浸泡30分鐘左右。浸泡的目的是為了讓瘦肉的汁水能更完整地滲透出來。
5.浸泡足夠時間後，把五指毛桃和南北杏仁放入炖盅裡，隔水蒸炖1個半小時左右即可（視炖盅容量大小調整時間）。
湯炖好之後，趁熱加少許食鹽調味。這道南北杏仁川貝瘦肉湯沒有什麼油脂，但杏仁的果仁油脂卻非常容易吸收消化，淡淡的奶香味和味道甜甜的肉汁味，喝湯不吃肉渣。
小提示：用炖盅可以少一些分量，原汁原味，保留營養，适合1-2人份的分量，且不用看爐火，省事又方便。
體質偏寒的可以放一片生姜，中和一下寒涼。
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