蝦仁怎麼炸又香又酥?軟炸蝦仁别去飯店吃廚師長教你在家做個個金黃酥脆起大泡親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？，今天小編就來聊一聊關于蝦仁怎麼炸又香又酥?接下來我們就一起去研究一下吧!

蝦仁怎麼炸又香又酥

軟炸蝦仁别去飯店吃。廚師長教你在家做。個個金黃酥脆起大泡。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

軟炸蝦仁，是一道特别好吃的家常菜，它金黃酥脆，個個起大泡，也正是因為它的這些特點，所以，咱們在一些飯店裡，和自己的家庭生活中，也經常能看到軟炸蝦仁，這道菜的身影。但是，咱們有些朋友，自己在家做的軟炸蝦仁。很容易炸糊炸黑，而且蝦仁的糊，也和不好，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家，軟炸蝦仁的最正确的做法，保證讓您在家中，也能做出像飯店裡一樣好吃又好看的，軟炸蝦仁。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。

新鮮的蝦仁30個，雞蛋一個，面粉少許，澱粉少許，泡打粉少許，啤酒少許，胡椒粉少許，料酒少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

1、首先咱們将新鮮的蝦仁清洗幹淨，然後用手攥幹水分，或者用一張幹淨的毛巾，攥幹其中的水分，然後咱們将其放在盆中，開始腌制。放入料酒三克，胡椒粉三克，精鹽三克攪拌均勻後，腌制底味。接着将其腌制十分鐘備用。

2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接着咱們開始和軟炸糊。盆中放入面粉30克，澱粉20克。泡打粉10克，打入蛋黃一個。加入啤酒15克，雞精少許，味精少許，攪拌均勻成拉絲狀。接着再淋入少許食用油攪勻後即可，大家注意這道菜，如果咱們家裡沒有啤酒的話，可以用清水代替，然後隻需再多放上3克的泡打粉即可。

3、接着咱們淨鍋加入寬油，油溫升至五成熱，将腌制好的蝦仁，倒在軟炸糊内。用手攪拌均勻，依次下入鍋内，炸至金黃酥脆，起大泡後，撈出控油擺盤即可。大家注意，炸蝦仁時，油溫要一直保持五成熱，油溫過高，容易讓蝦仁炸糊，油溫過低，容易讓蝦仁粘鍋，這一點大家要注意。

1、咱們在腌制蝦仁的時候，一定用要用手或者用毛巾，攥幹蝦仁那的水分，否則蝦仁會淹不進味，導緻口感難吃。

2、這道菜的軟炸糊比例，詳細真實，大家照做即可，如果沒有啤酒的話，可以用清水代替，隻需再多加上3克的泡打粉即可。

3、如果咱們不太會掌握油溫的話，可以将油溫升熱後，将筷子插入油鍋，内當筷子表面，快速冒泡時，此時油溫五成熱，大家可以放心的将蝦仁下鍋炸至即可。

好啦，已到金黃酥脆，個個起大泡的軟炸蝦仁就做好了，想吃軟炸蝦仁，下次不用去飯店了，按照上面的操作步驟做，保證讓您做出的口感和味道，都和飯店裡的一樣好吃。

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