随着生活水平的提高，每天的葷菜都是必吃的，而最容易上桌的就是豬，豬身上有豬肉，排骨等，但是卻有一物，十分的美味而且營養很高。
它的營養是豬肉的10倍，5元1斤，常吃少生病，可許多人不愛吃！“它”是什麼呢？它就是豬肝。豬肝的營養價值很高，它含有豐富的鐵、維生素A、維生素B2等營養物質，可以促進人的體質。今天小編給大家做的是炒豬肝，剛出鍋就被我的孩子給吃光了，可見它的美味程度，那麼這樣一道美味的菜品該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
炒豬肝
By 星寶不做拜金女
配料：
豬肝 适量、精鹽 适量、料酒 适量、姜 2片、蒜 1個、蒜苗 1根、醬油 适量、澱粉 适量
烹饪步驟：
1.豬肝切片洗淨加澱粉抓均勻
2.蔥，姜，蒜苗切好
3.鍋裡倒油爆香姜蒜瓣，拍虛了
4.到倒豬肝炒
5.加蒜苗，鹽，醬油炒
6.加料酒炒，加一點點水，水幹了就可以出鍋了
烹饪小貼士：
1、粉肝、面肝： 質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
2、麻肝： 反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
3、石肝： 色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
4、病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕迹，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。
5、灌水豬肝： 色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻複原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。
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