如何做蔥爆肥牛?原料：肥牛卷200克、大蔥200克、青線椒50克、小米椒15克、生姜10克、澱粉5克、豆瓣醬10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克；，我來為大家講解一下關于如何做蔥爆肥牛?跟着小編一起來看一看吧!
如何做蔥爆肥牛
原料：肥牛卷200克、大蔥200克、青線椒50克、小米椒15克、生姜10克、澱粉5克、豆瓣醬10克、白胡椒粉2克、蚝油10克、生抽10克、白糖3克、白米醋5克；
大蔥隻取蔥白部分，斜切成馬耳朵片；青線椒、小米椒、生姜也斜切成片；
碗中加入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、白米醋、澱粉、适量的清水混合攪拌均勻；
水開後放入肥牛卷，用筷子撥散後關火，攪動到肥牛變色了就撈出來，可以像下火鍋一樣少量多次汆燙；
炒鍋中倒色拉油，燒到六七成熱時，放入生姜片和豆瓣醬翻炒出紅油和香味，下蔥白爆炒，炒到蔥白變軟上色，香味都出來了，加适量青紅椒同炒；
倒入調味汁翻炒均勻，接着放入肥牛炒勻即可。
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