涮火鍋必點的5種小吃，在家就能做，步驟簡單，好吃不油膩！

都說涮火鍋涮的是情懷，菜在滾燙的油鍋中翻滾，聊不完的家常，說不完的體己話，涮火鍋除了涮，5種必點小吃是所有吃貨的心頭好，不點總覺得缺少些什麼，今天若愚媽媽就跟大家分享涮火鍋必點的5種小吃，做法簡單，好吃不油膩！

【玫瑰紅糖糍粑】

主要食材：糯米粉200克，開水140克，紅糖2勺，玫瑰2朵，清水适量，食用油适量

【具體做法】

1、糯米粉中加入開水，邊倒邊攪拌，揉成軟硬适中的糯米面團。

2、糯米面團分成均勻大小的面劑子，搓圓再搓成長條。造型就随意了，搓圓按扁也行，整理成正方形也可以。

3、鍋中倒油，油熱放入糯米條小火煎，不要急于翻面，等底部變硬，很輕松就能翻面了，而且擺放的時候留一些間隔，不要緊挨在一起，否則煎的過程中會膨脹，面團跟面團就粘黏在一起了。

4、煎至各個面都變得酥脆就可以了，裝盤備用。

5、鍋中倒入清水，加入兩大勺紅糖、兩朵玫瑰花，大火煮。

6、煮至紅糖汁變得濃稠，紅糖汁一次可以多做些，裝入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的時候可以直接用。

【無油脆皮牛奶】

主要食材：純牛奶250毫升，白糖20克，玉米澱粉30克，雞蛋1個，裹牛奶用的玉米澱粉、面包糠适量

【具體做法】

1、準備好所有的食材，面包糠建議用黃色的做出來顔色更好看，更有食欲。

2、鍋中倒入純牛奶、白糖、玉米澱粉攪拌均勻，開小火煮，邊煮邊攪拌，攪拌成濃稠的奶糊。

3、碗中鋪上一張油紙，或者耐高溫保鮮膜，将攪拌好的奶糊倒進去抹平，放入冰箱冷藏至完全凝固。

4、凝固後的奶凍切塊，先均勻地裹上一層玉米澱粉。

5、雞蛋充分打散，裹好的玉米澱粉再裹上一層雞蛋液。

6、再将奶凍放入面包糠中滾一圈，依次做好。

7、将奶凍放入空氣炸鍋的炸藍，200℃炸10分鐘即可，也可以放入烤箱200℃烤10分鐘，烤好的脆皮牛奶可以蘸着番茄醬或者沙拉醬吃。

【紅糖冰粉】

主要食材：冰粉20克，清水500毫升（冰粉），紅糖50克，冰糖30克，檸檬1片，清水300毫升（紅糖汁）、熟芝麻、熟花生、堅果果幹。

【具體做法】

1、準備一包冰粉，也可以買冰粉籽回來做，20克冰粉用500毫升清水做出來的口感是最棒的。鍋中燒水，水開倒入冰粉，快速攪拌至沒有顆粒狀，大火煮1分鐘關火。倒入幹淨的碗中放涼。

2、涼透的冰粉就自然凝固了，用小刀劃出格子塊。如果是新手做，還是建議用現成的冰粉，容易上手，價格也是超級便宜。

3、将紅糖、冰糖、紅棗、一片檸檬汁、加入300毫升清水開始煮紅糖水。

4、将紅糖汁熬至微微黏稠的狀态，過濾到碗中備用。可以多熬一些，剩下的可以下次用，或者用來做紅糖糍粑等等。

5、做好的冰粉倒入碗中，碼上花生碎、熟芝麻、紅棗幹、葡萄幹等各種堅果果幹。

6、最後淋上兩勺紅糖汁，喜歡吃甜的多來兩勺，拌一拌就可以吃了。

【雙皮奶】

主要食材：雞蛋2個，牛奶250克，白糖（木糖醇）20克，檸檬汁5克，蜜豆一勺，芒果1個。

【具體做法】

1、準備食材，雞蛋、牛奶、白糖、檸檬。我用木糖醇來代替白糖，檸檬汁可以去腥。

2、牛奶倒入奶鍋中加熱，牛奶開始冒小泡泡，即将要煮開的時候趕緊離火。

3、将牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，靜置等待表面的奶皮形成。

4、兩個蛋清分離到碗中，加入白砂糖、擠入幾滴檸檬汁去腥，将蛋清攪打均勻。

5、牛奶表面的奶皮形成之後，将牛奶沿着碗的邊緣倒入蛋清中攪勻。注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于後面奶皮能夠漂浮上去。

6、蛋清和牛奶充分攪勻過濾一遍，再沿着碗的邊緣倒回奶皮碗中。

7、蓋上耐高溫保鮮膜，保鮮膜用牙簽插一些小孔，上鍋蒸20分鐘。

8、蒸好的雙皮奶放涼之後，碼上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。

【小酥肉】

主要食材：裡脊肉250克，花椒10克，生姜粉1克，料酒1勺，鹽1茶匙，玉米澱粉1大勺，面粉1大勺，雞蛋兩個，食用油适量。

【具體做法】

1、鍋中不用放油，倒入花椒小火炒出香味，用擀面杖擀碎。

2、裡脊肉切條狀，加入擀碎的花椒，加入一克生姜粉和一勺料酒，加入一茶匙鹽抓勻腌制10分鐘。

3、碗中倒入一勺玉米澱粉一勺面粉，打入兩個雞蛋。如果單獨用澱粉，澱粉黏性比較高，容易讓肉片沾粘在一起；如果單獨用面粉，炸出來的肉片發硬。所以挂糊我們選擇一半澱粉一半面粉。

4、将所有食材攪勻，加入少量清水，攪拌成酸奶狀的蛋粉糊。蛋粉糊太稠，炸出來的小酥肉外皮太厚，蛋粉糊太稀，挂不上糊一樣不好吃。

5、腌制好的小酥肉倒入蛋粉糊中攪拌均勻，讓豬肉均勻地裹上粉漿。

6、鍋中倒入食用油，油溫五成肉，将豬肉條一個個就放進去，小火炸5分鐘。

7、炸好的小酥肉撈出控油，這時候的小酥肉還不脆，而且表面的油比較多。

8、轉大火，升高油溫，倒入小酥肉複炸2分鐘，高溫複炸不僅僅可以讓小酥肉外皮酥脆，還能逼出多餘的油脂。

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