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怎樣腌鹹魚才能又快又好吃
怎樣腌鹹魚才能又快又好吃
更新时间:2025-03-26 04:56:40

怎樣腌鹹魚才能又快又好吃?關注我,每天精彩不斷導讀:腌鹹魚時,直接抹鹽是大錯學會多做一步,鹹魚鮮香入味,特别香,今天小編就來說說關于怎樣腌鹹魚才能又快又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣腌鹹魚才能又快又好吃(直接抹鹽是大錯)1

怎樣腌鹹魚才能又快又好吃

關注我,每天精彩不斷!

導讀:腌鹹魚時,直接抹鹽是大錯!學會多做一步,鹹魚鮮香入味,特别香

俗話說“冬臘風腌,蓄以禦冬”,冬天是适合腌制臘味的季節,每年這個時候,不管是南方還是北方,大家都有一個共同的目标,那就是腌制臘味。我家就會在此時腌制許多臘味,除了最常見的臘肉、臘腸以外,我們每年還會腌鹹魚,經過腌制的鹹魚鮮香入味,口感醇香,改變了以往鮮嫩的口感,變得十分有嚼勁,吃起來特過瘾。而且魚有着“年年有餘”的寓意,做好留着過年吃,還能讨個好彩頭。

腌制的鹹魚雖然好吃,但是不一定大家都能做好,因為制作鹹魚還是要掌握一些技巧的,沒有掌握技巧做出的鹹魚,不是味道鹹,就是易發黴變質。據我所知,很多人在制作的時候,會直接把鹽抹在魚身上,以為這樣就做好了,其實這樣就錯了,在腌制鹹魚的時候,直接抹鹽是大錯!在抹鹽之前,要學會多做一步,這樣腌制出來的鹹魚鮮香入味,特别香。下面我就把腌制鹹魚的具體做法分享給你們,這個方法是我家一直用的方法,味道相當好!感興趣的朋友,大家一起來看看吧。

【腌制鹹魚】

我們需要準備的食材:魚、鹽、花椒、八角

第一步:準備2條魚,草魚、鲫魚、鯉魚都行,魚準備好後,把魚身上不能食用的地方都處理掉,清洗幹淨;洗好後控幹水分,放在一邊把身上晾幹。同時來準備所用香料,準備适量的鹽、2個八角和一把花椒,把它們都倒進鍋中,不用放油,開小火慢炒,經過炒制以後,鹽會變黃,香料的香味也會被炒出來。

第二步:等到香味炒出來後盛起來,裝在碗中晾涼。這時候看一下魚身,如果上面還有水分,那就用廚房用紙把水分完全擦幹,上面不能留有生水,等到魚身幹了,鹽晾涼了,把鹽均勻的塗抹在魚身上,魚裡裡外外都要塗抹上。

第三步:魚塗抹好以後放在室溫下腌制3天左右,腌制的時候記得翻面,這樣能腌制的更加均勻。等到腌制時間到了,把魚串上繩子,放在陰涼通風的地方進行風幹,在風幹的過程中,可以看到魚身變得幹燥有彈性,這時候就可以收回了,收回後放在冰箱冷凍保存即可。喜歡幹一點的,可以繼續風幹,按照個人喜好來決定晾曬時間。

小貼士:

1、很多人可能沒有清洗魚的習慣,但是為了吃的更幹淨衛生,建議清洗後再進行後續操作。不過,清洗幹淨之後,要把水分晾幹或擦幹,魚身上一定不能留下水分,不然容易變質。

2、腌鹹魚時,不能直接抹鹽,要多做一步,那就是把鹽和香料炒至黃色,晾涼之後塗抹在魚身上,這樣抹在魚身上更容易入味,口感更濃郁鮮香。

3、制作鹹魚不需要放在陽光下晾曬,等到腌制好以後,直接放在陰涼通風的地方吹幾天就好了。

腌鹹魚時,直接抹鹽是大錯!學會多做一步,鹹魚鮮香入味,特别香!這一步就是炒鹽和香料,加上這一步之後,鹹魚更容易入味,口感更香濃。

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