怎樣腌鹹魚才能又快又好吃?關注我，每天精彩不斷導讀：腌鹹魚時，直接抹鹽是大錯學會多做一步，鹹魚鮮香入味，特别香，今天小編就來說說關于怎樣腌鹹魚才能又快又好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣腌鹹魚才能又快又好吃

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導讀：腌鹹魚時，直接抹鹽是大錯！學會多做一步，鹹魚鮮香入味，特别香

俗話說“冬臘風腌，蓄以禦冬”，冬天是适合腌制臘味的季節，每年這個時候，不管是南方還是北方，大家都有一個共同的目标，那就是腌制臘味。我家就會在此時腌制許多臘味，除了最常見的臘肉、臘腸以外，我們每年還會腌鹹魚，經過腌制的鹹魚鮮香入味，口感醇香，改變了以往鮮嫩的口感，變得十分有嚼勁，吃起來特過瘾。而且魚有着“年年有餘”的寓意，做好留着過年吃，還能讨個好彩頭。

腌制的鹹魚雖然好吃，但是不一定大家都能做好，因為制作鹹魚還是要掌握一些技巧的，沒有掌握技巧做出的鹹魚，不是味道鹹，就是易發黴變質。據我所知，很多人在制作的時候，會直接把鹽抹在魚身上，以為這樣就做好了，其實這樣就錯了，在腌制鹹魚的時候，直接抹鹽是大錯！在抹鹽之前，要學會多做一步，這樣腌制出來的鹹魚鮮香入味，特别香。下面我就把腌制鹹魚的具體做法分享給你們，這個方法是我家一直用的方法，味道相當好！感興趣的朋友，大家一起來看看吧。

【腌制鹹魚】

我們需要準備的食材：魚、鹽、花椒、八角

第一步：準備2條魚，草魚、鲫魚、鯉魚都行，魚準備好後，把魚身上不能食用的地方都處理掉，清洗幹淨；洗好後控幹水分，放在一邊把身上晾幹。同時來準備所用香料，準備适量的鹽、2個八角和一把花椒，把它們都倒進鍋中，不用放油，開小火慢炒，經過炒制以後，鹽會變黃，香料的香味也會被炒出來。

第二步：等到香味炒出來後盛起來，裝在碗中晾涼。這時候看一下魚身，如果上面還有水分，那就用廚房用紙把水分完全擦幹，上面不能留有生水，等到魚身幹了，鹽晾涼了，把鹽均勻的塗抹在魚身上，魚裡裡外外都要塗抹上。

第三步：魚塗抹好以後放在室溫下腌制3天左右，腌制的時候記得翻面，這樣能腌制的更加均勻。等到腌制時間到了，把魚串上繩子，放在陰涼通風的地方進行風幹，在風幹的過程中，可以看到魚身變得幹燥有彈性，這時候就可以收回了，收回後放在冰箱冷凍保存即可。喜歡幹一點的，可以繼續風幹，按照個人喜好來決定晾曬時間。

小貼士：

1、很多人可能沒有清洗魚的習慣，但是為了吃的更幹淨衛生，建議清洗後再進行後續操作。不過，清洗幹淨之後，要把水分晾幹或擦幹，魚身上一定不能留下水分，不然容易變質。

2、腌鹹魚時，不能直接抹鹽，要多做一步，那就是把鹽和香料炒至黃色，晾涼之後塗抹在魚身上，這樣抹在魚身上更容易入味，口感更濃郁鮮香。

3、制作鹹魚不需要放在陽光下晾曬，等到腌制好以後，直接放在陰涼通風的地方吹幾天就好了。

腌鹹魚時，直接抹鹽是大錯！學會多做一步，鹹魚鮮香入味，特别香！這一步就是炒鹽和香料，加上這一步之後，鹹魚更容易入味，口感更香濃。