說到影響人體健康的“三高”——高血壓、高血糖、高血脂，很多人都比較熟悉，而且有不少中老年患者被這“三高”所困擾，嚴重影響生活質量。其實，現在除了“三高”，還有嚴重影響人體健康的另“一高”未被人們所重視，那就是近年來新興起的“第四高”——高血尿酸。

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高血尿酸是人體内有一種叫作嘌呤的物質因代謝紊亂而積聚，緻使血液中的尿酸增多而引起的代謝性疾病。臨床上，檢測成年男性的血尿酸值在149~416微摩爾/升，女性在89~357微摩爾/升之間，為正常水平。如果多次檢查血尿酸值高于420微摩爾/升，就可能是高尿酸血症，建議及時就診治療。

正常情況下，人體内尿酸每日的生成量和排洩量大約是相等的。尿酸的生成量，三分之一是由食物而來，三分之二是體内自行合成的。

尿酸的排洩途徑，則是三分之一由腸道排出，三分之二從腎髒排洩。

上述各個環節中隻要有任何一方面出問題，就會造成血尿酸升高。血尿酸過高會引發多種疾病。臨床上高血尿酸最容易引發的是痛風。還有資料顯示，高血尿酸也是引發心腦血管疾病、腎髒損害的獨立危險因素。如果高血尿酸同時伴發高血壓、糖尿病或腎病，發生終末期腎病的風險就會增加，甚至會危及人的生命。

必須引起注意的是，尿酸的生成量三分之一是由食物而來。那麼，哪些食物會導緻高尿酸呢？主要的有三類。

46歲的老梁，因為腎衰竭而離世。前幾年，老梁因為血尿酸過高而入院治療過，醫生說老梁的腎功能因為高血尿酸而有一些下降，囑咐他一定要多喝水，多運動，定期到醫院複查。但老梁從醫院出來後，對尿酸高并不在意，卻更關心腎的健康。為了補腎，他決定多吃些豬腰子“以形補形”，還經常買一些動物内髒炖湯喝。内髒炖的湯畢竟有些異味，老梁就多放點調味料。老梁認為這樣既補充了營養，又滿足了醫生多喝水的叮囑。豈知這樣的飲食非但沒有起到補腎的目的，反而引起腎衰竭導緻死亡。

雖說在中國飲食文化中有“吃啥補啥”一說，但是肝、腎、心、腦等動物内髒卻屬于高嘌呤食物，大量攝入會導緻嘌呤代謝尿酸增加。此外，禽類、海鮮、幹豆類、魚類、貝殼類等食物和菠菜、扁豆、蘆筍、龍須菜、蘑菇等蔬菜，也含有較高的嘌呤，高尿酸患者應當慎食或禁食。

上述老梁在飲食上所犯的另一個錯誤，就是為了做到多喝水，就以菜湯代水。嘌呤是水溶性物質，無論是肉湯、魚類，甚至是一些含嘌呤不太高的蔬菜，煮湯時嘌呤都會溶解于水中。許多人為了湯汁的鮮美，還會加入蝦皮、味精等調味品，這就更增加湯汁中的嘌呤，也會升高血尿酸。

飲酒是痛風發作的最重要誘因之一。酒精的主要成分乙醇可使體内乳酸增加，而乳酸可抑制腎小管對尿酸的排洩；乙醇還能促進嘌呤分解而直接使血尿酸升高；同時，酒類本身可提供嘌呤原料，如啤酒内就含有大量嘌呤成分。因此，大量飲酒可緻痛風發作，長期飲酒可發生高尿酸血症，所以痛風病人最好戒酒。

對于高尿酸患者來說，良好的飲食習慣是預防疾病發作的重要一環。高尿酸血症患者平時應攝入足量的碳水化合物和脂肪。如對心、腎無不利影響，應當多飲水。烹調方法多用燴、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物應盡量易消化。多選用富含維生素B1及維生素C的食物。日常飲食中宜米、面、牛奶、水果及各種植物油。除幹豆類、鮮豌豆、菠菜、扁豆角、蘆筍、龍須菜、蘑菇等蔬菜以及魚類、貝殼類外，其他均可食用。

文/邬時民

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