雞蛋清打發奶油穩定不化的竅門?打發的時間不夠，用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鐘左右，方能将蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鐘以上，才能打發好判斷蛋清有沒有打發好時，可以用筷子試一下，将筷子插入打發好的蛋清，能使筷子輕松立住；或者是提起打蛋器的時候，有一個小灣尖，接下來我們就來聊聊關于雞蛋清打發奶油穩定不化的竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
雞蛋清打發奶油穩定不化的竅門
打發的時間不夠，用電動打蛋器打發蛋清，一般要用8至10分鐘左右，方能将蛋清打發好；如果用筷子打發蛋清，至少要30分鐘以上，才能打發好。判斷蛋清有沒有打發好時，可以用筷子試一下，将筷子插入打發好的蛋清，能使筷子輕松立住；或者是提起打蛋器的時候，有一個小灣尖。
沒有加糖，打發蛋清時要加糖打發，糖能幫忙蛋清快速打發，且糖要分三次加，第一次是打發之前；第二次是在蛋清打發出細泡時；第三次是打發出紋路時，除了糖還可以加幾滴醋或者檸檬汁一起打發，可去除腥味。
裝蛋清的盆必須無油無水，蛋黃和蛋清分離的時候，一定要注意蛋清裡一定不能有蛋黃，而且用來裝蛋清的盆必須是無油無水，隻要蛋清裡有蛋黃，或者是裝蛋清的盆裡有水有油，都将影響蛋清打發。
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