文/圖 仵德建

沒去過雲南之前，對什麼民族自治州沒什麼概念？隻是知道全國56個民族56朵花，後來，知道了除了民族之外，國家民委還固定了好些不能稱呼民族的“人”的種群，比如 ，在新疆禾木的圖瓦人，在雲南泸沽湖的摩梭人等等。

這次雲南之旅，我們去了西雙版納傣族自治州，還去了楚雄彜族自治州，也去了大理的白族自治州，紅河、德宏、文山等沒去，删略。

在大理白族自治州，我們除了遊覽了大理古城，蒼山洱海之外，還有幸随着導遊的安排，參觀了一所介紹白族民俗的宅院，其實，這并不是白族人的真正寓所，而是旅遊部門為向遊客宣傳民族文化的一個“窗口”……

這個院落很像北京的四合院，不知道比喻的對與否，對建築風格和規制一無所知，隻是憑感覺，這麼說而已。正堂、閨房等走馬觀花，拍了幾張照片而已，人挺多的 ，接待人的講解也沒聽到多少，隻能找點資料吧——

白族人都是非常的熱情，非常的好客，這點我們就非常有體會，講解的白族姑娘，就很能體現自身民族的性格。她給我們介紹，白族人平時都會帶客人來家中喝酒喝茶，當地最為着名的就是三道茶。

　　白族人對于尊老愛幼是非常看重的，所以當地見到老人都是要打招呼的，在路上偶遇了老人都是要問候。在家庭中如果是遇到了老人，都要給老人讓座，端茶、遞煙。這些都是當地的風俗，當地的特色文化。

在老人面前不說髒話，不準跷二郎腿。一些山區的白族，家庭成員各有比較固定的座位，一般男性長輩坐左上方，女性長輩坐右上方，客人和晚輩坐下方和上方。

白族人家的火塘是個神聖的地方，忌諱向火塘内吐口水，禁止從火塘上跨過。白族人家的門檻也忌諱坐人。男人所用的工具，忌婦女從上面跨過。家庭内忌諱戴着孝帕的人進入，認為這樣會給家庭帶不潔。

我們在婚房内外看白族人的婚慶與生育，了解到的是——

　　白族婦女懷孕後，以系合頁雙屋圍裙，并将頭頁對折别在腰間作為有喜的标志。外人見了，要懂得注意重點保護。倘若誤傷了孕婦，要擔保到産後母子平安為止。有些地方的白族，懷孕婦女不能進入新郎、新娘的洞房。嬰兒落地後，誰第一個跨進産婦家的門，誰就是踩生。白族認為，誰來踩生，将來孩子的脾氣就像誰。白族最忌諱戴孝的人來踩生，所以嬰兒降生後，家人要立刻用白石灰在門口撒三道弧線，并在門檻上纏一道青篾子。若是生男孩，還要在青篾子下加一隻草鞋，有的還在大門上釘一個甑笆底，以示禁忌。不慎闖入産婦家者，必須送一碗新鮮稠米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和一土鍋豬蹄子炖韭菜根給産婦吃。産後第三天早上，産婦家要請粥米客或稱稀飯客。到白族人家做粥米客，要用竹籃提着雞蛋、紅糖、小孩的衣帽等前往恭賀。大理、劍川一帶的白族，婦女産後，主人要請第一個進家的客人吃荷包雞蛋湯圓，客人不能拒絕，否則主人會生氣的。

　　白族三餐都配新鮮蔬菜，也善于調制鹹菜、院菜、豆瓣醬、豆豉與面注。用洱海特産的海菜花加工成的海榮炒火腿、海菜豆腐場令人齒頰留芳。肉食以豬為主，兼有牛、羊、雞、鴨和魚鮮，善于膠制火腿、臘肉、香腸、弓魚、豬肝飦、螺蛳醬、油雞棕、吹肝和飯腸等食品，腦年豬和乳用（羊乳點酸水制成）是當地“一絕”。

白族注重節慶，幾乎每節都有一至數種應景食品。如還有幾天就到了的牛年春節（中國農曆新年）吃叮叮糖、泡米花茶和江齋飯；三月街吃蒸糕和諒粉；清明節（中國傳統祭祀、掃墓節日）吃涼拌什錦和“齋筵香”（炸酥肉）；端午節（中國農曆五月初五）吃粽子和雄黃酒；嘗新節吃新豆、嫩瓜和陳谷摻新米飯；火把節吃甜食和各種糖果；中無節吃羊肚菌和檢魚包肉；中秋節（中國農曆八月十五）吃白餅和醉餅；重陽節（中國農曆九月初九）吃肥羊；冬至節（中國傳統節氣）吃炒養粒和羊肉場，生活過得有滋有味有節奏。白族婚宴習慣用“喜洲土八碗”，由八道熱菜組成：添加紅曲米的紅肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加醬油、蜂蜜扣蒸的五花三線肉千張；配加紅薯或土豆的粉蒸肉；豬頭、豬肝、豬肉鹵制的幹香；加蓋肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋絲、菜梗氽制的雜碎；配加炸豬條的竹筍。此外，每客一包槟椰，豐盛又不奢侈。

續篇《茶馬古道和拉市海》将于明天的3月1日，和各位讀者見面。

其亮點為喂食海鷗和環遊洱海的拉風吉普車，最重要的還是跟着我去騎馬哦，看“姐妹湖”，還有豬槽船!

夠幹貨吧。