魚翅是什麼?魚翅即鲨魚翅，又叫鲛鲨翅、鲛魚翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鲨魚鳍中的細絲狀軟骨，主要由鲨魚的胸、腹、尾等處的鳍翅幹燥制成，形似粉絲，按漲發後的形狀看，可分為排翅和散翅兩大類，按産地和焙制方法，又可分為淡水翅和鹹水翅，魚翅為古代八珍之一，為我國傳統的名貴食品，今天小編就來聊一聊關于魚翅是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!
魚翅是什麼
魚翅即鲨魚翅，又叫鲛鲨翅、鲛魚翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鲨魚鳍中的細絲狀軟骨，主要由鲨魚的胸、腹、尾等處的鳍翅幹燥制成，形似粉絲，按漲發後的形狀看，可分為排翅和散翅兩大類，按産地和焙制方法，又可分為淡水翅和鹹水翅，魚翅為古代八珍之一，為我國傳統的名貴食品。
魚翅之所以能食用，是因為鲨魚的鳍含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使，人們大量捕殺鲨魚為了得到珍貴的烹調原料。
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