艾粑粑的做法?準備食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯，今天小編就來說說關于艾粑粑的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
艾粑粑的做法
準備食材：艾菜1斤、糯米粉2斤、糖120克、芝麻130克、花生125克、豬油3調羹、水1杯
四月初的艾葉是比較鮮嫩的，不用如何挑揀，直接清洗幹淨即可。到了四月末，艾葉就要選取嫩芽用。
燒一鍋沸水， 将艾葉入鍋焯一下，去除它的澀味。
艾葉濾掉水份，最好抓一下，擠出水份，不然澀味還是存在的。然後，将艾葉用攪拌機打成泥。（攪拌機中可以添入水份來攪拌）
得到了艾葉泥，預備用上糯米粉。也可以在糯米粉中摻入面粉，出來的面團就比較細膩光滑。
添加的劑量，和使用攪拌的水份有關。所以，最好是逐步添加糯米粉。一邊添加一邊攪拌。
和出的面團，以不沾手，能成團為宜。
餡料，将芝麻花生研磨成粉，或者就是攪拌機打成碎粒都可。用豬油來炒至香味溢出，餡料就比較有特色，糖也是在這裡加入，稍稍翻炒。
加上油和糖的餡料就有濕度，揪下一團面，包裹住餡料。
捏面成團，上蒸鍋10分鐘蒸熟。
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