土雞蛋和普通雞蛋的營養區别-tft每日頭條

說起雞蛋，大家都不陌生。它是家家戶戶必備的食物之一，營養價值豐富味道鮮美，深的消費者的喜愛。但雞蛋也分為普通雞蛋和土雞蛋，市場上的土雞蛋價格往往比土雞蛋貴很多。之所以貴，是因為人們普遍認為土雞蛋更有營養。那麼這種認知是正确的嗎？

農業部關于雞蛋的标準隻有無公害雞蛋标準、綠色雞蛋标準和有機雞蛋标準，并無确切的土雞蛋标準，土雞蛋一般指農村指散養的，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞下的蛋，也稱為柴雞蛋或者笨雞蛋。

而養雞場或養雞專業戶用合成飼料喂養的雞下的蛋就是普通雞蛋。

從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜，它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像普通雞蛋殼那麼脆薄，而普通雞蛋殼色深；另外一個土雞蛋的蛋黃較一般雞蛋大一點、顔色更深一些。

很多人都覺得「土雞蛋」應該比養雞場裡圈養的、吃飼料的「洋雞蛋」更好，但檢測數據并不支持這種推測。

土雞蛋和普通雞蛋相比，各種營養物質（蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、磷等）的含量并無區别、基本一緻，僅是土雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高1%左右，膽固醇含量也稍高一些。

值得注意的是，養雞場規模化産出的雞蛋中所含的維生素和礦物質含量還要略高于土雞蛋，這和飼料中提供的營養物質更為充足有關。

有些消費者認為普通雞是吃飼料養大的，飼料裡有添加劑，因此怕普通雞蛋吃了會對人體健康不利。其實這是一種錯誤的認識。

相反，現在野外環境受污染越來越嚴重了，由于養雞環境的不确定（衛生、防疫、消毒等情況）和普通雞蛋相比，土雞蛋更容易感染細菌，比如沙門氏菌和李斯特菌，食用後容易增加食物中毒的發生風險。過去，你可以認為散養雞吃的食物更天然，但現在看來，可就難以保證了。

2020年6月5日，國家市場監督管理總局，該網站發布了17批次食品檢測不合格的公告，其中湖南省長沙初蓮超市有限公司銷售的、标稱湖南牧勝飛農副産品貿易有限公司生産的農家雞蛋，金剛烷胺不符合食品安全國家标準規定。

土雞蛋和普通雞蛋營養價值并無明顯區别，但在風味上，土雞蛋确實可能會與普通雞蛋不一樣，大家可以根據口味、價格等因素進行選擇。