水煎包子的正宗做法?主料：面粉400克、豬肉300克輔料：芝麻10克，下面我們就來聊聊關于水煎包子的正宗做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
水煎包子的正宗做法
主料：面粉400克、豬肉300克。
輔料：芝麻10克。
調料：花生油15克、食鹽10克、蔥15克、姜15克、生抽1小匙、老抽1小匙、蚝油1大匙、酵母(幹)4克、水260克、白糖0.5小匙、芝麻油1小匙。
将酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
将酵母溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
攪勻成棉絮狀。
用手将其抓揉成團，再反複揉壓。
一直揉壓至其變成表面光滑的面團 。
将揉好的面團放入盆中。
蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置1.5至2小時，讓其發酵。
在面團發酵的時候準備餡料，将豬肉剁碎成肉末。
蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
過濾出蔥姜不要，将蔥姜水分多次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽。
繼續朝一個方向拌勻，待用。
當面團發酵至2倍大，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。
将發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案闆上，充分地揉壓出裡面的空氣。
要将其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也可以，松弛後好操作一些。
松弛後的面團用刀切成兩份，再分别揉搓成長條。
用刀切開成約30克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來以防表面發幹。
将劑子按扁，然後用擀面杖将它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮。
取适量的餡料放入面皮中央。
捏出褶子，收口包成包子生胚。
做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次饧發。
平底鍋燒熱，放入食用油，下入饧好的生胚，小火煎約一分鐘。
沿鍋邊淋入面粉水，約淹至包子的三分之一處，然後蓋上鍋蓋，轉中火，焖至鍋内水幹。
打開鍋蓋，轉小火，再淋入少許油，将包子煎至底部金黃酥脆;最後撒入芝麻與蔥花即可。
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