怎麼做肉包子的肉餡松軟好吃-tft每日頭條

怎麼做肉包子的肉餡松軟好吃（大肉包子這樣做才好吃）1

雖然已經春暖花開，這幾天的氣溫就像過山車一樣，忽高忽低，福州的天氣一下子從春天變成了冬天，最近疫情比較嚴重，沒什麼事少出門，在家揉面團做做包子，跟大家分享一下香菇筍幹豬肉包的具體做法。

材料：面粉750克，耐高糖酵母8克，豬油45克，白糖10克（調肉餡用），溫水380克，豬後腿肉一斤半攪成肉餡，筍幹三兩，鹽兩勺，雞精一勺，芝麻油50克，生抽一勺，老抽一勺，蔥三根，洋蔥半個，幹香菇10朵，冷水100克。

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先用100克的溫水加入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘，再把280克的水和酵母水一塊倒入面粉中，加入豬油，用筷子攪成絮狀，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。

怎麼做肉包子的肉餡松軟好吃（大肉包子這樣做才好吃）3

發酵好的面團倒在矽膠墊上，加入少量的面粉繼續揉面排氣，直到側切面沒有太大的氣孔。

怎麼做肉包子的肉餡松軟好吃（大肉包子這樣做才好吃）4

面團羅成長條型切成40~45克左右的小面團，借助擀面杖把面皮擀平。

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幹香菇十朵放保溫盒，倒入開水，泡半個小時左右，清洗幹淨捏幹水分切成丁狀，洋蔥半個切成細丁。

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肉餡加入鹽，糖，雞精，生抽老抽先攪拌均勻，再加入切好的香菇和洋蔥丁，順時針攪，邊攪邊加水，100克的水，分3~4次慢慢加，筷子順時針一個方向攪，這樣的肉餡吃起來更上勁，最後加少許的蔥花，攪拌均勻就可。

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我包的肉餡大概也40克左右。

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順時針把邊緣的面皮褶子往裡面折，最後收口。

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做好的包子，放入蒸籠屜裡面墊上矽油紙，這樣子防止粘鍋，等到包子發酵到1.5倍大左右的時候開始蒸，冷水上鍋，大火蒸5分鐘，轉中火蒸10分鐘。

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新鮮出爐的大肉包子，每一個都很誘人，一口氣吃兩個。

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如果不喜歡吃洋蔥的可以不放，在這裡加少量的洋蔥是增加肉餡的香味。

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