鹵汁肉夾馍怎麼做?五花肉600克、面粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食鹽4克、大蔥2段、水适量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘藍适量，今天小編就來聊一聊關于鹵汁肉夾馍怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
鹵汁肉夾馍怎麼做
五花肉600克、面粉300克、老抽1茶匙、料酒1/2茶匙、食鹽4克、大蔥2段、水适量、酵母3克、泡打粉3克、紫甘藍适量。
做法：五花肉用清水沖洗幹淨，然後用刀切3到4段，皮不要切斷。
将五花肉平放在高壓鍋中，皮朝下，放入食鹽、老抽、料酒、大蔥、清水等材料全部放入高壓鍋中，壓15分鐘左右，鹵好的肉建議在鹵汁中多放一段時間，肉香味更濃。
鹵肉準備好後，開始準備餅；面粉、酵母、泡打粉裝和面盆中，用筷子一邊攪拌，一邊加水，待看不到幹面粉時，用手将面粉揉成光滑面團，蓋上保鮮膜饧15分鐘左右。
面團饧好後，分成6等份。取其中一個面團擀成橢圓形長條，将橢圓形長條從一端卷向另一端。
垂直按扁，擀成小圓面餅，依此方法做其他餅。電餅铛開上下火，預熱好後，将擀好的面餅放上去，兩面烙金黃即可出鍋。
從鍋中撈出鹵好的肉，鹵肉剁碎，加少許紫甘藍混均勻。烙好的馍用刀從中間橫切，不能切斷，夾入肉菜，澆上少許鹵肉汁。
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