看起來最常見的菜，其實要炒好，是最難的，青椒肉絲就是這樣一個菜，雖然不及魚香肉絲、宮保雞丁那麼受歡迎，倒也是四川人非常喜歡一道下飯菜（時間關系，就不一步步寫了，完整做法寫在“小貼士”裡）
By 比爾蓋房
用料
- 青線椒 200克
- 鮮肉絲 200克
- 蒜 3瓣
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 紅薯澱粉、豌豆粉 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鹽 半勺（小勺）
- 白糖 1勺（小勺）
- 甜醬
- 白胡椒
做法步驟
1、青椒切絲
2、二刀肉才是炒青椒肉絲的首選
3、給肉絲上漿
4、紅亮的顔色才有食欲
小貼士
豬二刀肉切成二粗絲（8分瘦2分肥，紅苕粉 豌豆粉（比例7：3） 老抽 雞精 水上漿，封油備用，青椒去籽切絲，姜蒜切絲備用。豬油 菜油混合油炒，調碗芡（生抽、白酒、胡椒粉、味精、甜面醬、豌豆粉加适量水調勻）備用。熱鍋涼油下肉絲滑散撈起，下姜蒜青椒炒軟（加點鹽），下肉絲，下碗芡翻炒均勻，收汁亮油起鍋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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