使用廚具： 1、Fissler Maggic 20cm料理盆 2、山田工業所炒鍋 3、Zwilling Pure中片刀 4、Chun旬Premier6.5寸多用刀 5、Hasegawa 長谷川FRK砧闆
By 暗地夠美
用料
- 牛裡脊 250克
- 大蒜 5瓣
- 小米辣 2-4根
- 紫皮洋蔥 1/2顆
- 香菜 1小把
- 生抽 3湯匙
- 蚝油 1湯匙
- 黑胡椒 适量
- 辣椒面 1湯匙
- 熟芝麻 1勺
- 醋 2-3湯匙
- 老抽 2/3湯匙
- 澱粉 1.5湯匙
- 橄榄油 适量
做法步驟
1、牛肉切薄片、洋蔥切絲、香菜切段、小米椒切段、蒜切末
2、牛肉中放鹽1/3勺、生抽1勺（推薦龜甲萬丸大豆）、黑胡椒适量，抓拌均勻
3、放入澱粉1勺、橄榄油1勺，再次抓拌均勻，腌制十分鐘
4、牛肉冷水下鍋炒出血沫後撈出
5、料理盆底放入洋蔥香菜
6、蓋上來吃的牛肉，靜置放涼
7、碗中放蒜末、辣椒面、小米椒段和适量白芝麻，潑熱油後放2分鐘降溫
8、碗中加入蚝油1勺、生抽1勺、醋2勺，霍霍勻
9、料汁倒入盆中，用右手抓勻即可
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