雞蛋是我們日常常吃的一種食物，經濟實惠，營養豐富，是我們最好的營養來源之一，被稱為“理想的營養庫”。

雞蛋中含有豐富的維生素和礦物質、卵磷脂，這些營養物質有助于增強人體神經系統運作能力，特别是蛋黃，是很好的健腦益智的食物，可是增強記憶力，老年人常吃可以有效防止記憶的衰退。另外，因為雞蛋中的蛋白質成分和人體的最為相似，所以吸收率也最好。而雞蛋中的鐵元素，是人體造血離不開的物質，女性經常吃雞蛋可以使臉色紅潤有光澤。

1、白水煮蛋

有研究表明，水煮蛋中的蛋白質消化率高到99.7%左右，而因為加工程序簡單，雞蛋中的維生素得以更多的保留，其中的卵磷脂、卵黃素、膽固醇等物質，對我們人體神經系統作用重大，每天吃一個水煮蛋可以起到健腦、增強記憶力的作用。

2、當歸紅棗煮蛋

由于生理原因，很多女性都存在氣血兩虛的問題，氣血不足而百病生，皮膚粗糙暗黃，睡眠質量差，渾身乏力，頭發幹枯脫發等問題通通找了上來，當歸紅棗煮蛋有很好的補血益氣、暖宮驅寒的作用。

《本草綱目》記載當歸為“女人要藥”，性溫，味甘，歸心、肝、脾經，有補血、活血的功效。

做法：雞蛋1個，當歸20克，紅棗4顆。雞蛋清水煮熟後，去殼用牙簽紮孔，在和當歸、紅棗一同加水煮20分鐘左右，吃蛋喝湯。

3、益母草煮雞蛋

痛經是每個女性都不願面對的噩夢，其病症的發生多與氣滞血瘀、體寒宮寒有密切關系。雞蛋有滋陰養血的作用，益母草也是古往今來醫家用于治療婦科疾病的要藥，有活血化瘀的作用。

但需要注意的是益母草煮雞蛋多适合于氣滞血淤型痛經，這類患者多表現為，經期不規律，情緒易躁易怒，乳房脹痛，胸悶，經期、經期小腹脹痛，量少。

做法：雞蛋2個，益母草30克，加清水同煮，雞蛋熟後去殼再放入鍋中稍煮片刻，關火去藥渣，吃蛋喝湯。經前1--2天時服用。因為益母草微涼，體質偏寒的女性可以加些玫瑰花、茉莉花或桂花中和。

4、枸杞煮蛋

女性常見的問題時氣血不足，男性最擔心的便是腎不好，枸杞煮蛋就能很好地解決這個問題。中醫認為，枸杞性平，味甘，富含維生素C、B1、B2，胡蘿蔔素、鋅等營養物質，這些營養素有助于調節人體内分泌系統，對腎虛者有治療效果。女性常吃也可補氣益血，美容養顔。

做法：雞蛋1個，枸杞30克，雞蛋清水煮熟後，去殼用牙簽紮孔，在和當歸、紅棗一同加水煮20分鐘左右，吃蛋喝湯，連服3--5天。

雞蛋雖然營養美味，但有些情況不建議食用，吃不對不如不吃。

1、生雞蛋不要吃：生雞蛋中的細菌未經過高溫處理，進入腸道後可能會引起腸胃不适或腹瀉。

2、感冒、發燒時不宜吃：此時，人體的消化功能較差，而雞蛋中含有較多不宜消化吸收的蛋白質，會加重消化系統和肝腎的工作負擔。同理，其他高蛋白食物都不建議多吃。

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