飄香魚的正宗做法?主料：魚1條，黃豆芽100克輔料：郫縣辣醬1湯匙，辣椒醬1湯匙，幹辣椒5個，辣椒粉1湯匙，蔥1段，鹽1/2茶匙，花椒1茶匙，雞精1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2湯匙，玉米澱粉1湯匙，姜1塊，蒜2瓣，植物油适量，接下來我們就來聊聊關于飄香魚的正宗做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
飄香魚的正宗做法
主料：魚1條，黃豆芽100克。輔料：郫縣辣醬1湯匙，辣椒醬1湯匙，幹辣椒5個，辣椒粉1湯匙，蔥1段，鹽1/2茶匙，花椒1茶匙，雞精1/2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2湯匙，玉米澱粉1湯匙，姜1塊，蒜2瓣，植物油适量。
将黑魚去鱗、鳍、鰓和内髒洗淨。去頭 去尾。将魚從中間劈開。
去掉魚骨。再将魚骨剁成塊備用，再輕輕片下魚腹上的魚骨斜刀，把魚肉片成魚片。
片好的魚片加入鹽、胡椒粉和料酒腌制20分鐘。
準備好辣椒、辣椒碎、花椒、蔥、姜、蒜，郫縣辣醬和辣妹子辣椒醬1；1混合
黃豆芽洗淨後瀝幹水分，鍋中注入植物油，下入幹辣椒炒香變色後撈出備用。
下入黃豆芽爆炒至斷生，倒入大碗中墊底。
重新起鍋，注入植物油，下入蔥姜蒜炒香。
加入攪拌好的辣醬。小火炒出紅油，下入魚骨煸炒至變色。
倒入開水，大火燒開，轉中火燒至5分鐘。
再将魚片滑入鍋中。魚片煮變色以後關火。加入雞精調味。
把魚和湯一起倒入豆芽墊底的大碗中。
把炒香的辣椒放在魚片上面。
另起鍋，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。
将熱油澆在大碗中，撒上香菜即可。
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