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紹興花椒雞的正宗做法

更新时间：2024-10-11 17:02:50

紹興花椒雞的正宗做法（花椒雞家庭做法）1

一，準備材料：三黃雞半隻，青花椒、蔥、姜、生抽、紅糖、大蒜、鹽、白酒各适量。

紹興花椒雞的正宗做法（花椒雞家庭做法）2

二，制作步驟

1 雞肉洗淨後撒上鹽，用手搓揉一至兩遍，然後用清水沖洗幹淨。切成小塊，并将多餘的油脂分離出來。

2 炒鍋中不放油，放入雞油用小火加熱，将多餘的油脂煸出，盛出油渣，利用鍋中的雞油煸香大蒜，炒至大蒜呈金黃色，放入切好的雞肉，繼續翻炒至雞肉變白。

3 雞肉變色後淋入白酒炒勻，放入蔥、姜、紅糖拌勻，淋入生抽，轉成中大火将雞肉炒至呈棕紅色，放入青花椒粒、花椒葉炒勻；待花椒出現香味後，加入開水沒過雞肉表面，加蓋用中火炖至湯汁收幹、雞肉成熟即可。

紹興花椒雞的正宗做法（花椒雞家庭做法）3

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