15道适合伏天吃的下飯菜?秋天，遇到這菜我必買20斤，曬幹後超級香，存起來冬天炖肉吃，老美味了，我來為大家講解一下關于15道适合伏天吃的下飯菜?跟着小編一起來看一看吧!

15道适合伏天吃的下飯菜

秋天，遇到這菜我必買20斤，曬幹後超級香，存起來冬天炖肉吃，老美味了！

光陰似箭，轉眼已經來到秋季了，秋季是一個收獲的季節，也是一個播種的季節，在水稻成熟收割後，就要種植各種油菜了，所以，這個季節大家都紛紛育播油菜苗，同時，也會播種很多其他菜苗，比如白菜苗、菠菜苗、上海青等等，先來一飽口福。由于今年天氣炎熱，現在還是25度左右的溫度，這些菜苗長勢喜人，沒幾天就郁郁蔥蔥，怎麼也吃不完，于是，很多人就會挑大一點的菜苗拿到市場上去售賣，價格相當便宜，也就1塊錢一斤，有的甚至隻要幾毛錢，我看見後，常常一買就是20斤，回家曬幹後純起來，到冬天蒸着吃，炒着吃，炖肉吃，真的老美味了。

這些菜苗有的鮮嫩欲滴，有的粗大顯老，我專挑粗大的買，價格更加便宜。有人不懂了，為什麼要買老的呢，鮮嫩的不好嗎？就為了省幾塊錢嗎？非也，買來曬幹的菜苗一定要選粗大的，因為回家焯水曬幹後，粗大的也隻剩下很細的一根，如果你買的時候選擇鮮嫩的，回家焯水曬幹後，就隻剩下一根線了，吃起來口感也會大打折扣，所以，如果你是買來現吃的，就要挑選鮮嫩的菜苗，如果你是用來曬幹的，就一定要挑選粗壯的買，而賣的人也特别歡迎你把粗壯的菜苗給挑走。

看，我買了整整20斤粗壯的菜苗，叫老闆幫忙送回家中，我買的是上海青的菜苗，我們這裡就叫它雞毛菜，這些長大的雞毛菜如果不賣掉，也會被蟲子吃掉，所以菜農們常常會把它們全部割下，賤賣出去。雞毛菜雖然便宜，但是它的營養價值卻是很高的，其中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，比大白菜高出2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。把它曬幹後，隻是蒸發了水分，營養還是能完整地保留下來，冬天天寒地凍時，拿出來浸泡一下，無論怎麼吃都清香鮮美，分享給大家。

菜名：【曬菜幹】

主要食材：雞毛菜20斤。

調味料：食用油少許，食鹽少許。

操作時長：30分鐘左右.

操作步驟：

第一步 清洗。把雞毛菜分批放入清水中清洗幾遍，然後撈出控幹水分，一次不要洗太多，太多會洗不幹淨的。

第二步 焯水。鍋中加入一鍋清水，水開後，加入少許食用油，少許食鹽，攪拌均勻後，再加入洗淨的雞毛菜，翻拌均勻，大火燒開。

第三步 撈出。燒開後，立即關火，随後就撈出來，控幹水分，繼續焯水第二鍋。曬幹的雞毛菜切記不要煮得太爛，那樣曬幹後，就剩下碎片了。

第四步 晾曬。接着，把焯好水的雞毛菜，放在外面的竹簾子上攤開晾曬，太陽好的話，兩天就能曬幹。

第五步 翻面。一天後，雞毛菜就曬得差不多了，把它翻個身，轉到小一點的曬藍裡，繼續晾曬。曬幹後雞毛菜隻有原來的一半還不到，陣陣清香味道撲鼻而來。

第六步 成品圖。再曬一天後，摸上去手感硬硬的，一粘就碎，就可以收起來存放了。秋季這菜不值錢，1塊一斤，買20斤曬幹存起來，随吃随泡清香鮮美。

----《溫馨小提示》----

1 雞毛菜富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力。還可調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。适宜消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫者及生長發育停滞的兒童食用。

2 雞毛菜不要和山藥同吃，雞毛菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。而山藥既能補脾肺腎之氣，又能滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品。然而這兩者同食，會影響營養素的吸收。

3 雞毛菜不要和南瓜同食。雞毛菜可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔，延緩衰老。而南瓜富含的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，改善胃炎。然而兩者不适合同食，因為南瓜中的某些物質，會降低雞毛菜的營養價值。

菜幹怎麼曬最好吃？大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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