在鄉村每到春末夏初，馬齒苋開端進入人們的視野，還記得小時候随着大人，挎着籃子到田野去挖馬齒苋。現在這類野菜在鄉村集市能賣到6塊錢一斤，但挖的人也越來越多，城裡人到了周末也會到鄉村來采挖，有的馬齒苋還沒長很大，就被人挖去了，以是過來路邊罕見的馬齒苋，現在也已難見蹤迹了。
馬齒苋在我們這邊鄉村叫“馬蜂菜”，因為其葉青，梗紅，花黃，根白，籽黑，以是又被稱為“五行草”，馬齒苋是一年生草本植物，莖葉爬行着貼地發展，葉片似馬的牙齒，故名“馬齒苋”。馬齒苋生命力極強，不怕旱不排澇，散布範疇很廣。
馬齒苋在鄉村是罕見的農家菜，可涼拌、可清炒、可拌面清蒸。而我最喜好吃的就是“馬蜂菜煎餅”，馬齒苋洗淨切碎後撒些鹽，再加入兩個雞蛋和面粉、香蔥、過量的水混淆攪勻，鍋裡加過量的油預熱，然後将面團攤薄，将兩面都煎至金黃色便可。
馬齒苋性寒味酸，具有清熱利濕，涼血解毒、殺菌的成效。馬齒苋富含Va，能增進潰瘍的愈合。它的ω-3不飽和脂肪酸含量也較高，能改進血管壁彈性，防治心血管疾病。
馬齒苋是藥食同源的野菜，可是藥三分毒，需求鄉村人記住的是，這3類人最好不要吃它：
1、服用中藥時期，藥方裡有鼈的，不要和馬齒苋同時服用。
2、馬齒苋性寒，腹部受寒惹起腹瀉者，不要服用馬齒苋。
3、妊婦要制止吃馬齒苋，以避免滑胎。
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