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菜心和油菜是一個蔬菜嗎
菜心和油菜是一個蔬菜嗎
更新时间:2025-04-03 10:04:15

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你是南方人還是北方人?下圖的蔬菜你通常叫做什麼?

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)1

小編作為一個地地道道的北方人,上圖的蔬菜通常稱之為“油菜”。但是,一個南方朋友告訴我說,他們稱這個為“小白菜”

如果這個是“小白菜”的話,那下圖的這個又是什麼?

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)2

“這個就是小時候的大白菜啊。”

What?

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)3

經過小編的查閱以及詢問,總算基本捋清了南北方對各種“青菜”稱呼上的差異,下面小編就來帶大家看一下。

白菜:這個全國都比較統一,又稱之為“大白菜”,個頭比較大,有包心,北方人過冬喜歡囤的那種,如下圖。

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)4

接下來就比較有意思了:

北方的“油菜”=南方的“青菜”或“小白菜”,像下圖這樣的:

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)5

南方的“油菜”=開黃花的,隻能用菜籽來榨油“油菜”,像下圖這樣的:

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)6

北方的“青菜”=各種葉菜,葉子是綠色的,可以吃的統稱為“青菜”,下圖這些都算。

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)7

植物學劃分

好了,既然知道了各個蔬菜的關系和叫法上的差别,我們來看一下在植物學上究竟是如何劃分的。

無論是大白菜、小白菜、油菜還是青菜,都同屬于芸苔屬——Brassica L.

Brassica是拉丁文,是目前國際上通用的植物學命名語言。主要因為拉丁文曾經作為一種官方語言,系統比較完善;如今拉丁文已經不作為交際語言使用,是一種死語言,也就是說不會再有發展和改變,沒有争論,不易混淆和出錯,所以現在拉丁文多用于命名。

芸苔屬植物約40種,多分布在地中海地區;我國有14栽培種、11變種及1變型,下面我們來具體看一下學術上是如何命名的。

白菜 Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. (我們常說的白菜、大白菜)

原産我國華北,現各地廣泛栽培。

為東北及華北冬、春季主要蔬菜。生食、炒食、鹽醃、醬漬均可;外層脫落的葉可作飼料。

這白菜可是北方,尤其是東北一種非常重要的蔬菜,基本整個冬天都離不開白菜,這也是為什麼東北人鐘愛囤白菜的原因。

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)8

芸苔 Brassica campestris L. (即南方的油菜,主要用于榨油)

産陝西、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川,甘肅大量栽培。模式标本采自歐洲。

這種主要就是南方所說的油菜了,油菜在南方來講主要作為一種經濟作物而不是蔬菜。油菜種子的含油量可以達到40%左右,也是我國目前主要的油料作物之一。

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)9

青菜 Brassica chinensis L. (即南方的青菜、小白菜,北方的油菜)

原産亞洲。我國南北各省栽培,尤以長江流域為廣。

青菜在我國的種植範圍非常的廣泛,是種植最普遍的蔬菜之一。

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)10

除了以上這幾種以外,我們常說的苦芥 (Brassica integrifolia)、芥菜 (Brassica juncea) 、芥菜疙瘩(Brassica napiformis) 、甘藍 (Brassica oleracea)等也屬于芸苔屬植物。

參考資料:中國植物志>> 第33卷 >> 十字花科 Cruciferae>>2.芸苔屬——Brassica L.

各個種類之間基因上的關系如下:

菜心和油菜是一個蔬菜嗎(南方和北方的油菜不是一種菜)11

黑芥種BB;

芥菜型油菜種AABB;伊索比亞芥種BBCC;

芸墓種AA;甘藍型油菜種AACC;甘藍種CC;

AA包括的變種主要包括:青菜、大白菜等主要吃葉的芸苔屬蔬菜;

cc包括的變種有:圓白菜、花菜、西蘭花、莖藍等芸苔屬蔬菜;

AABB和AACC主要就是南方用來榨油的油菜,理論上來講,隻要有AA基因就可以榨油,但是單AA及其變種是不适合榨油的。

好了,今天的介紹就到這裡了,更多熱點資訊,歡迎關注科技農場!

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