金湯熱鹵配方商用?香料（20斤鹵料），八角15克，桂皮15克，草果10克，良姜10克，白芷15克，孜然6克，白蔻10克，甘草10克，小茴香10克，草蔻8克，山柰10克，砂仁10克，枳殼10克，丁香5克，香上10克，辛夷8克，現在小編就來說說關于金湯熱鹵配方商用?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
金湯熱鹵配方商用
香料（20斤鹵料），八角15克，桂皮15克，草果10克，良姜10克，白芷15克，孜然6克，白蔻10克，甘草10克，小茴香10克，草蔻8克，山柰10克，砂仁10克，枳殼10克，丁香5克，香上10克，辛夷8克。
高湯，水50斤，雞架10斤，豬大骨5斤，豬皮二斤，老母雞一隻，小火 熬制4個小時。
調味料，鹽360克，白糖400克，雞粉500克，糖色1600克，大豆油适量，料包一個
糖色，冰糖二斤，開水1.5斤，黃栀子5個，食用油少許。
辣鹵水，鹽85克，白砂糖200克，雞粉320克，糖色600克，福建辣椒王140克，紅花椒40克，料包一個
鹵制時間表（總時間）
豬頭肉70分鐘，豬蹄兒60分鐘，鴨頭，豬耳朵50分鐘，豬舌，鴨腿，兔頭，排骨55分鐘，鴨脖，鴨爪，鴨肫35分鐘，雞爪，鴨翅，雞尖，雞翅根，雞中翅20分鐘。
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