包子很多人都吃過，那麼你知道包子的做法大全都有哪些麼，想知道美食包子做法有哪些麼，下面一起來看看小籠包子的做法吧。

包子的做法和配方

鮮肉大蔥包子

材料

面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，糖5克，水300克。

包子餡：豬肉(肥瘦3:7、250克、大蔥120克、清水80克、醬油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少許、鹽3克。

做法

1、将泡打粉、糖放入面粉拌勻，用溫水調開酵母放入面粉中揉勻，醒20分鐘。

2、豬肉剁成泥放入料酒、醬油、五香粉、生姜末、白糖、鹽攪拌均勻，再放入清水順着一個方向攪打上勁，放入冰箱冷藏，肉餡凝固後好包。包之前放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。

3、面粉醒發後擀成皮包入肉餡，放蒸鍋醒50分鐘。

4、蒸鍋放燃氣竈，開小火進一步醒發，水開後，用大火蒸10分鐘即可。

5、關火後等5分鐘再開鍋拿出包子。

白菜香菇素包子

材料

面團：精面粉500g，幹酵母5g，溫水300g，糖一小勺。

餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽适量，糖少許，雞精适量。

做法

1、先将酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。

2、面粉篩過後，加水揉成光滑面團，蓋上濕布，放入溫暖處發酵。面團發成原先兩倍大便可。

3、做餡料，将白菜洗幹淨後切碎，放入适量鹽，等到白菜出水後，擠幹白菜的水分。

4、将香菇中加入一點點水蒸5分鐘，不要加太多的水，适量就行，因為蒸的時候會有水蒸氣，微波爐高火轉2分鐘也行，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。

5、面團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。

6、包好的包子靜置醒20分鐘，這樣蒸出來的包子更加圓潤，然後上籠蒸8分鐘左右，時間自己要把握好。小訣竅看面團是否發好，用手指沾上适量的面粉戳一下面團，小孔沒有收回，那就發好了。

7、面團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。

8、面團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。

9、白菜和香菇中的水分一定要擠幹，香菇一定要蒸熟。

豆角包子

材料

餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，幹貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。

面團：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。

做法

1、包子可以按照個人的口味來制作，餡一定要選用優質的五花肉，首先我們要将五花肉剁碎，然後根據個人的口味加适量的調料，主要有蔥末，鹽，生抽，料酒等，然後香油拌勻;幹貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒内拌勻。

2、長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝幹水份切碎。

3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻!

4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面團。

5、蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小。

6、面團排氣後分成均勻十份揉圓。

7、擀成圓皮，放入餡料包好。

8、蒸屜上放半幹的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。

9、冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子!