肉末粉絲家常做法簡單又好吃-tft每日頭條

大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食

肉末粉絲家常做法簡單又好吃（肉末粉絲的家常做法）1

肉末粉絲又稱螞蟻上樹，是一道傳統名菜，因為粉條形似樹枝，肉末形似螞蟻，肉末附着在粉條上，就好像螞蟻上樹了一般，故稱為螞蟻上樹。

肉末粉絲這道菜是我家經常做的一道菜，因為粉絲筋道，肉末香氣十足，特别是家中的小孩，配米飯很是喜歡吃這道菜，今天舒晨詳細分享這道肉末粉絲的做法

【肉末粉絲】

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材料：粉條（粉絲）一把、瘦肉

輔料：大蒜、生姜、小蔥、幹紅辣椒

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調料：食鹽、老抽、香油、白糖、生抽、豆瓣醬、胡椒粉

做法：

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1.首先處理食材，先把瘦肉切薄片後改刀剁成肉末，小蔥切細段，大蒜切片，生姜切末

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2.鍋内加大量水燒開，先把粉條焯水，焯水5分鐘後控水撈到涼水内，過涼水可以使粉條不粘連

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3.鍋内加适量植物油，熱鍋涼油放入肉末翻炒，翻炒至變色後加入姜蒜和辣椒爆出香味

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4.接着加入3克豆瓣醬和2克老抽，翻炒出豆瓣醬的紅油

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5.把肉末炒至變色後加入焯水後的粉條

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6.把粉條翻炒均勻，在鍋内淋入少許清水，接着開始調味，加入1克胡椒粉，加入1克白糖提鮮，加入 3克生抽，加入2克食鹽調味把調料翻炒均勻

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7.最後加入小蔥段，翻炒片刻後，淋入适量香油，為菜品提香增亮即可出鍋

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好了，這個傳統名菜螞蟻上樹完成，好吃又下飯，希望您能夠喜歡。

小貼士：時間充足可以先把粉條用開水浸泡20分鐘，這樣就可以不用焯水了。肉末我喜歡剁成有肉丁的那種程度，太爛感覺吃不到肉。如果不吃辣可以少放辣椒或者不放。

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